проливу аромат продолжает ускользать от внимания. Горечь становится более ощутимой. Настой приобретает тёмный янтарный оттенок.
К четвёртому проливу чайный лист полностью раскрывается, заполняя всё пространство. На вид он довольно большой, присутствуют черенки. Во вкусе проявляется терпкость, переходящая в ощущение сладости.
Последующие проливы – это только сладость, остающаяся в качестве послевкусия. Само послевкусие не является длительным, оно в течение получаса полностью проходит.
Какие впечатления останутся от чаепития? Габа Ассам – вполне достойный употребления красный чай. Он ни в коей мере не требует добавок. Сам по себе этот чай раскрывается в достаточной мере. Единственное, чему следует уделить внимание – более быстрому проливу (дабы избежать чрезмерного заваривания, вследствие чего проявится горечь).
Данный чай не стоит ставить на один уровень с китайскими чаями, может быть в силу разных причин. Только надо помнить про особенность красного чая – он не рекомендуется к употреблению перед сном. Однако, ежели пожелать им завершить вечернюю трапезу, должен будешь скоротать время пребывания в кровати в беседах, так или иначе восторгаясь недавним чаепитием. Сон придёт сам по себе, будет на час короче, нежели обычно, зато окажется наполненным яркими картинами. Редко какое чаепитие приводит к столь благостному влиянию на продолжительные сновидения.
Тёмный улун: Да Хун Пао
Да простят речь сию произносящего предки ныне живущих китайцев, но всемирно известный чай Да Хун Пао (Большой Красный Халат), великий и прекрасный, порою низводится до низов. Найти его можно в разной ценовой категории. Как по заоблачной цене – тот, что собирается с некогда древних кустов, оставшихся в совсем малом количестве. Так и по вполне сходной цене, вроде взятого во внимание улуна по 60 рублей за 10 грамм. В большом множестве сими деревьями усыпаны скалистые горы Уишань на юго-востоке Китая. И собирается с них урожай не всегда в первые недели мая, и порою не обходится дело в несколько пар листьев с каждой веточки. Но всякий Да Хун Пао остаётся подлинным, ежели сформирован в виде жгутиков, имеет древесный аромат, а горечь и сладость соседствуют друг с другом во вкусе.
Ко второму проливу чай имеет стойкий древесный аромат. Может показаться, будто окунаешься в купель с горячей водой. Кто был в бане, тот знает, как это пахнет. Кто осмелится посмеяться, сравнив в такой момент Да Хун Пао с веником, заслужит сугубо порицание. Отнюдь, Да Хун Пао обязательно подвергается ферментации, после обжаривается. В его подготовке присутствует элемент прогревания над углями. Всё это придаёт чаю ту самую древесность, хорошо раскрываемую при заваривании.
Знакомство с Да Хун Пао начинается с ванильной сладости на кончике языка, переходящую в горечь. Пребывая во взаимной борьбе, сладость и горечь не покидают пьющего чай. К третьему проливу вкус распространится на спинку языка.
К пятому