волевым усилием ограничивая еду.
Жить в постоянном голоде – невыносимо. Это большой стресс, что еще больше усугубляет ситуацию.
Даже после бариатрической хирургии достаточно большая часть пациентов набирает вес после адаптации/восстановления. Только 5% людей после операции способны достичь оптимального веса и сохранять его длительное время.
Хотя при этом «существовало широко распространенное мнение о том, что подобный подход должен быть простым и эффективным».
Если с весом есть проблемы, то диетой этого не решить. Это программа питания на всю жизнь.
Есть три большие группы нутриентов:
Белки – строительный материал клеток организма, иммунитет. 1 гр – 3,5 ккал.
Жиры – питание, чистый источник энергии организма, строительный материал для клеток, гормоны. 1 гр – 9,5 ккал.
Углеводы – питание, грязный источник энергии. 1 гр – 4 ккал.
Витамины/микроэлементы – кофакторы, стимуляторы/регуляторы биохимических процессов в организме.
Сегодня в основе питания слишком много углеводов. Много зерна, сладостей, молочки. Все это – «грязное топливо» для митохондрий, с выбросом большого количества разрушающих свободных радикалов.
Митохондрии – энергетические станции клеток. И если свободные радикалы от избытка углеводов повредили их, то и «сгорать» питательные вещества будут не так эффективно, как нам хочется.
Вместе с тем эта группа продуктов формирует пищевую непереносимость, разрушая ЖКТ.
ДНК и питание
Человечество питается мясом, жиром, овощами, ягодами и орехами уже более 3–5 миллионов лет.
Земледелие как способ добычи питания и злаки как источник пищи люди стали использовать всего 10-12 тысяч лет назад. Это очень небольшой по биологическим меркам срок.
И до сих пор существуют народы, например, Крайнего Севера или, наоборот, Средней Азии, где животная пища является единственным источником питания, только потому, что растений там просто нет.
Люди тысячелетиями питались мясом и жиром тюленей, коней, баранов или диких животных. А также травами, овощами, семенами, орехами, фруктами.
Появление злаков изменило пищевые привычки, углеводы постепенно стали основной частью рациона. Фрукты стали символом витаминов, хотя это далеко не так. Особенно за последние 60–80 лет содержание витаминов во фруктах уменьшилось в разы, а количество токсинов от используемых удобрений значительно возросло.
Все это повлекло за собой развитие так называемых болезней цивилизации – ожирения, метаболического синдрома, диабета, онкологии.
Медицина пыталась бороться с этими заболеваниями с помощью препаратов, снижающих сахар или препятствующих всасыванию еды в кишечнике, применялись препараты, вызывающие снижение аппетита и т.д.
Но проблемы лишнего веса так и не решены.
Хотя, казалось бы, логика железная: если организм не справляется с избытком углеводов, то надо ограничить их потребление в организме. И это действительно работает, однако входит в