и цветочные оболочки, отруби) – это и есть цельнозерновые продукты. Но к началу XX века отруби были практически полностью исключены из рациона и рассматривались как дешёвый продукт мукомольного производства. При этом было известно, что отруби содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем зерно. Цельнозерновая мука из-за обилия в отрубях жирных кислот быстро прогоркает. Также рафинированное и дезодорированное растительное масло хранится дольше в отличие от нерафинированного. Срок годности продукта многократно возрастает – ларчик открывается просто.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.