чеснока, измельченные
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка карри-пасты или порошка карри
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки кумина
1/2 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки кориандра
1 куриная грудка, нарезанная на кусочки
2 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 крупный помидор, нарезанный
1—2 л горячего куриного бульона
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки гарам масалы (смесь специй)
Свежая зелень для подачи
Инструкции:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю. Обжарьте их вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1—2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки (около 5—7 минут).
Добавьте картофель, морковь и помидоры в кастрюлю. Потушите овощи вместе с курицей и специями около 5 минут.
Влейте горячий куриный бульон, добавьте томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте супу кипеть под крышкой около 20—25 минут, пока овощи и курица совсем не станут мягкими.
После того, как суп приготовился, приправьте его солью, перцем и гарам масалой по вкусу.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью (кориандром, петрушкой или луком). Также можно добавить лимонный сок для освежающей нотки.
Этот богатый и ароматный суп «Кари» можно подавать с рисом, хлебом или пшеничными лепешками.
Приятного аппетита!
Суп из крупы киноа, халапеньо и феты
СУП ИЗ КРУПЫ КИНОА, ХАЛАПЕНЬО И ФЕТЫ
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 красный перец халапеньо, измельченный
4 чашки овощного или куриного бульона
1 лимон, сок и цедра
200 г фета-сыра, нарезанного кубиками
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка или кинза, нарезанная для украшения
Инструкции:
Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горький вкус. Затем добавьте киноа в сотейник с 2 чашками воды и варите до готовности, следуя инструкции на упаковке. Когда киноа будет готова, отставьте в сторону.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета в течение 3—4 минут.
Добавьте измельченный халапеньо и готовьте еще 1—2 минуты.
Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на среднем огне в течение