тертые кабачки
2½ чашки овсяные хлопья или овсяные хлопья, не быстрого приготовления
1½ чайные ложки порошок для выпечки
¼ чайная ложка мускатный орех
1 чайная ложка Молотая корица
¼ чашка льняная мука, можно с семенами чиа
¼ чайная ложка соль
1 средний спелый банан, можно заменить ½ стакана несладкого яблочного пюре
⅓ чашка кленовый сироп
1 яйцо
1 чайная ложка экстракт ванили
¼ чашка мини-шоколадные чипсы, по желанию
Инструкция
1. Разогрейте духовку до 180° С и застелите квадратную форму для выпечки размером 8×8 дюймов пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. Возьмите тертые кабачки и заверните в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце. Нажмите вниз, чтобы вытянуть влагу, и отложите в сторону, пока готовите другие ингредиенты.
3. В большой миске смешайте овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, лен и соль. Перемешайте. Отложите в сторону.
4. В блендере смешайте банан, кленовый сироп, яйцо и ваниль. Пюрируйте до однородного состояния.
5. Вылейте влажную банановую смесь в миску с сухой овсяной смесью. Перемешайте. Добавьте осушенные кабачки и шоколадную стружку (если используете) и еще раз перемешайте.
6. Равномерно распределите смесь в подготовленную форму для выпечки. При желании сверху добавьте еще шоколадной стружки. Выпекайте 30 минут или пока верх не станет слегка золотисто-коричневым, а края не станут сухими.
7. Прежде чем нарезать, дайте остыть в форме не менее 15 минут. Чем прохладнее батончики, тем лучше они будут нарезаться. Я считаю, что охлаждение их в холодильнике немного помогает.
10. Разрежьте на 9 квадратов и наслаждайтесь или дайте остыть и храните в герметичном контейнере до 5 дней.
2. Свекольный хумус
Ингредиенты
1/4 чашка вареная, очищенная и нарезанная кубиками свекла, рекомендации по приготовлению см. выше в примечаниях
1 1/2 чашка приготовленный нут, осушенный и промытый
1/4 чашка хорошо перемешанная тахини
2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
1—2 большие гвоздики чеснок, измельченный, по вкусу
цедра одного лимона
1/2 чайная ложка молотого тмина
1/4 чашка лимонный сок
3/4 чайная ложка морская соль, или по вкусу
2 столовые ложки воды или больше для получения желаемой консистенции
Инструкция
1. В кухонном комбайне смешайте тахини, воду, оливковое масло, тмин, соль, чеснок, цедру лимона и лимонный сок в кухонном комбайне. Взбивайте до получения однородной массы.
2. Очистите стенки кухонного комбайна и добавьте нут и вареную свеклу. Бегите 2 минуты. Останавливаться. Очистите стенки чаши. Продолжайте готовить еще 2 минуты или пока хумус не станет очень гладким. При необходимости добавьте еще столовую ложку воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
3. По желанию попробуйте и приправьте солью, измельченным чесноком, тмином и/или лимонным