чашка нарезанный свежий лук, или ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука
⅓ чашка обычный греческий йогурт
2 Столовые ложки оливковое масло первого отжима
2 чайные ложки красный винный уксус, или яблочный уксус
1 чайная ложка мед
½ чайная ложка кошерная соль
¼ чайная ложка чесночный порошок
Свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция
1. Тонко нарежьте редис и огурцы с помощью острого ножа или мандолины.
2. Поместите тонко нарезанные огурцы, редис, укроп и зеленый лук в большую миску. Перемешайте.
3. В отдельной миске или большом мерном стакане для жидкости смешайте йогурт, оливковое масло, уксус, мед, соль, чесночный порошок и перец.
4. Полить заправкой овощи и перемешать. Как только заправка смешается с огурцами, огурцы начинают выделять жидкость, поэтому салат лучше есть сразу.
5. Чтобы приготовить заранее, накройте крышкой и храните овощи и заправку отдельно в холодильнике в течение суток. Перемешайте с заправкой и подавайте.
5. Арбузное-огурцовое фруктовое мороженое
Ингредиенты
3 чашки нарезанный кубиками арбуз без косточек, свежий или слегка размороженный замороженный (достаточно, чтобы осталось немного сока, чтобы облегчить смешивание)
1 чашка нарезанный кубиками огурец
1—2 столовые ложки сок лайма или лимона, или по вкусу
Инструкция
1. Добавьте огурец, арбуз и сок лайма/лимона в блендер. Взбивайте до получения однородной массы, без остатков огурца.
2. Снимите пену, которая поднимается к верхней части блендера.
3. Вылейте смешанный сок в форму для мороженого и заморозьте до твердого состояния, по крайней мере, на 6 часов или на ночь. Поместите форму для мороженого под горячую воду на несколько секунд, чтобы мороженое было легче удалить.
6. Морковь фри
Ингредиенты
1 кг. моркови
1 ½ столовой ложки оливковое масло или масло авокадо
2 столовые ложки кукурузный крахмал
¾ чайная ложка чесночный порошок
½ чайная ложка луковый порошок
½ чайная ложка паприка
¾ чайная ложка кошерная соль
Черный молотый перец по вкусу
Инструкция
1. Разогрейте духовку до 220 С. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом. Если ваши противни маленькие, рассмотрите возможность выпекания в два захода, чтобы избежать скученности.
2. Очистите и нарежьте морковь пластинками толщиной 1 см. Ничего страшного, если он не идеален, но старайтесь, чтобы морковь фри была примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно. Добавьте морковные палочки в большую миску и перемешайте с маслом.
3. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, чесночный порошок, луковый порошок, паприку и несколько щепоток черного перца. Посыпьте морковь, затем перемешайте.
4. Разложите морковь фри на противне, следя за тем, чтобы морковь не перекрывалась и не соприкасалась.