обогащенные живыми бактериями, и чем их больше, тем лучше качество. Не дайте себя обмануть рекламными трюками. Те молочнокислые продукты, которые могут храниться больше месяца и в которых нет живых молочнокислых бактерий (а именно лактобактерий и бифидобактерий), не должны по закону содержать в себе слова «йогурт» или «кефир». Вот и приходится придумывать всякие экзотические названия. Биопродукты и есть те самые обогащенные продукты XXI века. Слава богу, они появились у нас в продаже. Ешьте на здоровье каждый день!
Лучше покупать не те йогурты, что с фруктовыми (искусственными) экстрактами, а те, в которых есть не только добавки био (живые бифидобактерии), но и целые кусочки фруктов. Не гонитесь за импортными йогуртами, потому что в большинстве они напичканы химией, иначе не будут долго храниться. Свежие биойогурты (с живой культурой) способствуют оздоровлению кишечной флоры, так что смотрите срок годности. Зимой, когда мало свежих фруктов и овощей, доля молочнокислых продуктов должна возрастать.
Не забывайте, молоко полезно отнюдь не всем! Для астматиков и людей, страдающих хроническим бронхитом, синуситом, сенной лихорадкой, аллергическими реакциями, само молоко является сильным аллергеном, так как оно образует большое количество слизи. Таким людям надо его избегать, но им обязательно нужно есть молочнокислые продукты, особенно в наших условиях холодного климата, недостаточного количества солнечного освещения и незначительного разнообразия фруктов и овощей. В нашем климате, особенно в осенне-зимний период, без молочнокислых продуктов нельзя, а для беременных это просто чревато серьезными осложнениями.
Известно, что 30% людей в Европе и 60% людей в Азии не усваивают молока. Очень просто выяснить, усваиваете ли его лично вы. Заметьте, что будет, если вы выпили парного молока: запор, или расстройство желудка, или вас мучают газы. Вообще, парное (некипяченое) молоко можно пить, только если вы твердо уверены, что корова здорова и не больна ящуром. Вот почему так важно использовать пастеризованное молоко. Пить некипяченое молоко из бочки категорически противопоказано: это очень опасно; увы, можно заразиться бруцеллезом.
Если вы не переносите молока, это не страшно – можно заменить молоко на молочнокислые продукты: они необходимы. Особенно молочнокислые продукты нужны беременным и кормящим женщинам, детям, потому что им нужен белок и кальций для роста и развития, а также пожилым – из-за усиления дефицита кальция с возрастом.
Очень полезно козье молоко, оно не дает аллергии. Только приучаться к нему надо постепенно, сначала разбавляя его кипяченой водой, поскольку оно очень жирное.
Не забывайте про творог – в любом виде. Главное, он должен быть свежий! Молочнокислые продукты, творог и сыр защитят вас от кариеса и остеопороза. Беременным эти продукты нужны потому, что они должны обеспечить крепкие зубы у будущего ребенка. Кстати, учтите, что основы зубов