за которые потом придется расплачиваться! Кстати, очень важно учитывать, что нельзя резко изменять привычки в питании: это очень сильный стресс для организма, и его реакция может привести к обострению хронических заболеваний. Если вы решили перейти на более здоровый режим питания, начинайте постепенно, например, начните с завтрака: замените кофе цикорием или шиповником, чай – соком, добавьте йогурт и фрукты, ешьте творог с зеленью вместо бутерброда с колбасой и пр. Меняйте свои привычки постепенно! В обед замените бульоны на вегетарианские супы, начинайте каждую еду с салатов, замените белый хлеб на черный и хлеб с отрубями, добавьте побольше зелени и т. д. Если вам хочется перекусить, выпейте сок вместо пепси-колы, съешьте банан и сухое печенье вместо чипсов, и т. д. Главное – постарайтесь избежать резких перемен привычек в питании, поскольку это плохо отражается на состоянии нервной системы, которая и без того является самым уязвимым местом современного человека.
Жиры
В качестве примера разумного употребления жиров я приведу историю из одной из книг известного натуропата-диетолога Карлтона Фредерикса. Он был первым врачом в мире, который стал говорить о пользе растительных масел, о том, что необходимо употреблять нерафинированные растительные масла. Но в своих работах он подчеркивал, что некоторые люди восприняли это настолько буквально, что стали употреблять только растительные масла и перестали употреблять сливочное масло. Результаты были очень плачевными – резко ухудшается зрение, например, из-за недостатка витамина А. Сливочное масло – это высококачественный ценный натуральный источник жиров, его можно намазывать на бутерброды, класть в готовые каши. Особенно это нужно детям (в разумных дозах), потому что сейчас резко ухудшается зрение у детей, проводящих много времени за компьютером. Кроме того, натуральные жиры необходимы для полноценной работы мозга. Так что не увлекайтесь обезжиренными продуктами. Помните, что любая заводская обработка чревата тем, что нарушается цельность и изменяется качество и структура продукта. Старайтесь покупать сливочное масло хорошего качества, пусть его будет немного; идеал, конечно, вологодское масло, экологически чистое. Но на сливочном масле нельзя жарить, потому что пережаренный жир – это самый сильный канцерогенный фактор. Известно, что у поваров, в тех местах, где едят много жареной пищи, профессиональная болезнь – рак желудка. Полноценные натуральные жиры: сливочное масло, сало – зимой, когда холодно, нерафинированное подсолнечное, оливковое и другие растительные масла холодного отжима (extra virgin) необходимы в умеренных количествах. Если есть осадок на нерафинированном масле, не переживайте, потому что в этом осадке находится витамин Е, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Если вы не уверены в качестве сливочного масла, можете его перетопить, только лучше при этом использовать календулу или зверобой. Раньше