– odkostnianie
ham boning – odkostnianie szynki
neck boning – odkostnianie szyi
bonnive – młoda locha
bony – kostny
1. bony – z kośćmi
2. bony – bardzo chudy
bowl – miska
meat cutter bowl – miska do krojenia mięsa
box – skrzynia
chill (cold storage) box – skrzynia chłodnicza
cooking box – skrzynia do gotowania
crackling receiving box – skrzynia do odbierania skwarków
fat-washing box – skrzynia do mycia tłuszczu
freezer box – skrzynia mroźnicza
knife box – skrzynia na noże
knocking box – skrzynia do ogłuszania
lard picker box – skrzynia do wybierania smalcu
meat cooking box – skrzynia do gotowania mięsa
salt box – skrzynia na sól
sausage boiling box – skrzynia do gotowania kiełbas
slush (surface) box – skrzynia powierzchniowa
smoke box – skrzynia wędzarnicza
steam box – skrzynia parowa
stunning box – skrzynia do ogłuszania
surface (slush) box – skrzynia powierzchniowa
vacuum box – skrzynia próżniowa
boxed – zapakowany w skrzynię
boxer – bokser
boxing – pakowanie w skrzynie
braiding – plecenie
brand – marka
brander – znakowacz
electric meat brander – elektryczny znakowacz mięsa
gas meat brander – gazowy znakowacz mięsa
hand meat brander – ręczny znakowacz mięsa
branding – znakowanie
bratwurst – bratwurst
braunschweiger – kiełbasa braunschweiger
brawn – salceson
mock brawn – sztuczny salceson
bread – chleb
beef bread – chleb wołowy
breakage – pęknięcie
casing breakage – pęknięcie osłonki
breaker – łamacz
jaw breaker – łamacz szczęk
joint (leg) breaker – łamacz stawów (nogi)
oleo-stock breaker – łamacz oleju
breaking up – rozbieranie
carcass breaking up – rozbieranie tusz
break-of – przełamanie
wax break-of – przełamanie wosku
breast – pierś
beef breast – pierś wołowa
stewed goose breast – duszona pierś gęsia
stuffed veal breast – faszerowana pierś cielęca
breasting – wyprężanie
breed – rasa
breeder – hodowca
brine – solanka
curing brine – solanka peklująca
diluted brine – rozcieńczona solanka
hide-curing brine – solanka do peklowania skór
hot brine – gorąca solanka
salt brine – solanka solna
saturated brine – nasycona solanka
strong brine – mocna solanka
weak brine – słaba solanka
brined – peklowany
brine-frozen – mrożony w solance
briner – peklowacz
continuous mechanical briner – ciągły mechaniczny peklowacz
brine-treated – peklowany
brining – peklowanie
brining by soaking – peklowanie przez moczenie
briny – słony
brisket – mostek
brisket – mostek (inne nazwy)
broadtail – szerokogoniasty
broil – grillować
broiler – brojler
broiling – grillowanie
broom – miotła
broth – rosół
fountain broth – rosół fontannowy
hide broth – rosół skórzany
beef-extract broth – rosół z ekstraktu wołowego
bone