Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.
2. В большой миске смешайте соль, цедру апельсина, гвоздику, измельченный чеснок и черный перец.
3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.
4. Добавьте апельсиновый сок и хорошо перемешайте.
5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.
6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.
7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.
8. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.
9. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.
10. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.
ВЕТЧИНА С КЛЮКВОЙ И ИМБИРЕМ
Ингредиенты:
– 1 кг свинины
– 20 г соли
– 100 г сушеной клюквы
– 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
– 2 зубчика чеснока
– 1 чайная ложка молотого черного перца
– 100 мл яблочного сока
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.
2. В большой миске смешайте соль, клюкву, имбирь, измельченный чеснок и черный перец.
3. Вотрите смесь в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.
4. Добавьте яблочный сок и хорошо перемешайте.
5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.
6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.
7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.
8. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.
9. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.
10. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.
ВЕТЧИНА С КАРРИ И КОКОСОМ
Ингредиенты:
– 1 кг свинины
– 20 г соли
– 2 столовые ложки порошка карри
– 100 мл кокосового молока
– 2 зубчика чеснока
– 1 чайная ложка молотого черного перца
– 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.
2. В большой миске смешайте соль, порошок карри, кокосовое молоко, измельченный чеснок, черный перец и имбирь.
3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.
4. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.
5. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.
6. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.
7. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.
8.