5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае
эпохи считали первый месяц года наиболее благоприятным временем для выведения цыплят. Во времена династии Хань, III в. до н. э. – III в. н. э., появился метод подкладки утиных яиц в куриные гнёзда, так как инстинкт насиживания у утки проявлялся гораздо слабее. Известный поэт времён династии Северная Сун, X–XII вв., Мэй Яочэнь в своём стихотворении «Утёнок» упомянул данный метод: «Теплее в гнезде курином, чем в холоде утиных перьев».
Цыплята, выведенные методом искусственной инкубации
Позднее, во времена династии Сун, в X–XIII вв., появились первые методы искусственной инкубации. В книге «Эръя» было записано следующее: «Из покрытых коровьим навозом яиц вывелись птенцы». Суть данного метода состояла в том, что птичьи яйца укладывались под слой коровьего навоза, и эмбрионы внутри развивались за счёт тепла, выделяемого при ферментации коровьего навоза. Этот метод можно было использовать вне зависимости от времени года, а также он значительно повышал вероятность выведения птенцов. Этот метод является первым методом инкубации с применением искусственного источника тепла.
Затем помимо коровьего навоза начали использовать нагретый рис и нагретую пшеницу. Постепенно люди накапливали опыт в области инкубации, а начиная с династии Сун появлялись и внедрялись в сельское хозяйство новые методы выведения птенцов. Наиболее крупномасштабными производственными методами инкубации были: инкубация в специальных ямах, инкубация в глиняных чанах и больших деревянных ёмкостях, напоминающих вёдра. Во времена династий Мин и Цин, в XIV–XX вв., технология искусственной инкубации стала ещё более распространённой и превратилась в специализированную отрасль, вплоть до появления специальных «цехов инкубации». В специально отведённых местах люди занимались выведением птенцов уже в масштабах коммерческого производства. Такой масштаб применения искусственной инкубации говорит о сформированности и закреплении в сельском хозяйстве Китая ряда инкубационных технологий.
Во времена династии Цин, в XVII–XX вв., Хуан Байцзя написал книгу «Бу цзи», которая на сегодняшний день является самой ранней китайской монографией по искусственному выведению домашней птицы. В строках «Бу цзи» зафиксирован опыт инкубации утиных яиц в специальных резервуарах, и особенно подробно описан процесс обеспечения яиц естественным источником тепла. Заключается он в создании отверстия в одной из стенок резервуара, в котором размещены яйца. Через отверстие проникал солнечный свет, который и давал необходимое тепло. В данном процессе необходимо было наблюдать за развитием эмбриона в яйцах и в соответствии с наблюдениями регулировать проникновение солнечного света.
Этот метод является основообразующей частью технологии подогрева яиц. Также интересным моментом являлся метод перевозки яиц в процессе инкубации. Во времена династии Цин в книге Луо Тяньчи «Ушань чжилин» было записано, что для каждой партии яиц индивидуально оцениваются