марка – «Семигор». Предприятие ведет отсчет с 1937 года. В начале 80-х здешний
винзавод был преобразован в агрофирму. В 1993 пущена в эксплуатацию линия розлива
«тихих» вин под торговой маркой «Семигор», в 1997-м – линия розлива шипучих вин.
Продукция агрокомпании – натуральные виноградные вина, созданные полным циклом
первичного виноделия – зарекомендовала себя как качественная, заслуживающая доверия
покупателя и полностью соответствующая заявленным стандартам. Производится
исключительно из собственного винограда. В линейке вин – «Шардоне», «Мускат»,
«Каберне», «Дар старца», «Троицкое».
«ВИТЯЗЕВО», ООО. Виноградники «В.» располагаются на южных склонах Благовещенской
гряды, что способствует урожайности и качеству солнечной ягоды. Основные технические
сорта – Каберне, Шардоне, Саперави. Каберне, выросшее на черноземах, сформировавшихся
на лессовидных суглинках, служит основой вина «Понтийское красное», которое можно
назвать визитной карточкой «В.». Состав и технология приготовления «Понтийского»
держатся в секрете. На этикетке изображен понтийский (черноморский) грек в национальной
одежде – как напоминание о национальности многих жителей Витязево, чьи предки в конце
Кавказской войны переселились сюда с турецких берегов Черного моря. Кроме
«Понтийского», ООО выпускает очень качественное сухое выдержанное Шардоне» – одно из
лучших сортовых вин Краснодарского края, а также «Кагор № 32».
ВОДКА (vodka). В книге «Фальшивый Фауст» латышский советский писатель Маргер Заринь
приписывает честь изобретения водки алхимику Арно де Виеневу, «который в 1250
году путем дистилляции добыл из вина огненную воду, названную позже серебряной, затем жизненной водой, а под конец просто водкой». В. – Самый закусываемый
напиток. К ней принято брать соленые или маринованные огурцы, помидоры, грибы, соленый чеснок, лук или черемшу. Неизменными и всегда вызывающими приятные
душевные томления остаются соленая селедочка и икра.
Г
ГАРМОНИЯ ВИНА. Взаимное соотношение, соразмерность элементов качества. Различают
гармонию (слаженность) аромата, вкуса, а также Г. в целом.
Гармония аромата вина характеризуется слаженностью запаховых оттенков.
Гармония вкуса отражает слаженность основных вкусовых показателей вина: спиртуозности, кислотности, сладости, терпкости и экстрактивности.
Г. в. показывает взаимное соответствие окраски, аромата, вкуса. Полный, маслянистый
вкус, например, не соответствует легкому, свежему аромату; интенсивная темная окраска –
недостаточно экстрактивному вкусу. Такое несоответствие отражается на общей оценке
качества вина. По признакам гармонии вино характеризуют как изысканное, тонкое, слаженное, гармоничное, круглое или простое, ординарное, усталое, негармоничное, грубое, разлаженное.