Сборник кулинарных рецептов

Салаты и закуски. Большая книга рецептов


Скачать книгу

заправки:

      ½ стакана соевого соуса

      3 ст. л. кунжутного масла

      1 ч. л. соли

      1-2 ст. л. сахара

      1-2 ст. л. рисового уксуса

      1 ст. л. жареного кунжута

      растительное масло для жарки

      Все овощи промыть, нарезать соломкой, перец чили очистить от семян, имбирь и чеснок измельчить.

      В сковородку налить масло и разогреть, добавить в сковороду баклажаны, обжарить, затем переложить в дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

      Затем на сковороде обжарить перец, капусту, перец чили, чеснок и имбирь, каждый по несколько минут. Все ингредиенты также избавить от лишнего масла.

      Сделать заправку: смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, кунжут, соль и сахар в банке с крышкой, потрясти для полного смешения массы.

      Все овощи перемешать, залить заправкой и дать настояться в течение нескольких часов. Сверху украсить кунжутом и зеленым луком.

      Салат с лапшой соба и черри

Ингредиенты:

      50-100 г лапши соба

      200 г помидоров черри

      1 луковица красного сладкого лука

      2 ст. л. винного или бальзамического уксуса

      банка черных оливок без косточек

      100 г стручковой фасоли

      100 г сыра фета

      2 веточки базилика

Для заправки:

      соус песто, соль, сахар, перец, оливковое масло по вкусу

      Лук промыть и нарезать полукольцами, залить винным или бальзамическим уксусом.

      Воду вскипятить, стручковую фасоль залить на 5 минут, затем слить жидкость.

      Макароны отварить до состояния альденте в подсоленной воде.

      Черри, оливки и фету также мелко нарезать.

      Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить оливковое масло, соль и перец. Сверху украсить рубленным базиликом.

      Погружной блендер – незаменимая вещь на кухне. С его помощью легко приготовить домашний майонез, смешать ингредиенты для салатной заправки, размолоть специи.

      Салат со стеклянной лапшой и лимоном

Ингредиенты:

      100 г фунчозы

      1 морковь

      1 лимон

      1 ст. л. соевого соуса

      2-3 ст. л. соуса унаги

      2 сладких красных перца

      2 свежих огурца

Для заправки:

      2 ст. л. оливкового масла

      кунжут белый, петрушка, соль по вкусу

      Духовку разогреть до 220 °C, выложить на противень сладкие перцы, отправить запекаться на 20 минут.

      Петрушку, морковь и огурцы промыть и мелко нарезать.

      Сделать заправку: смешать соус унаги, соевый соус, сок половины лимона и оливковое масло.

      Фунчозу залить кипятком, оставить на 6–8 минут, потом откинуть на дуршлаг и сбрызнуть маслом.

      Готовые перцы очистить от кожуры, убрать перегородки и семена, нарезать крупной соломкой.

      Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить получившимся соусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем добавить лапшу, посолить и украсить сверху кунжутом.

      Салат с макаронами и редисом

Ингредиенты:

      200 г макарон

      1 пучок редиса

      1 пучок петрушки

      1 зеленый лук

      100-200 г