Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

      Салат из редьки с морковью

Ингредиенты:

      2 редьки

      1 морковь

Для заправки:

      соль, оливковое масло, сметану по вкусу

      Редьку и морковь промыть, очистить и мелко нарезать.

      Все ингредиенты посолить, добавить оливковое масло и залить сметаной.

      Салат из корня лопуха с кунжутом

Ингредиенты:

      2 корня лопуха

Для заправки:

      1 ст. л. кунжутного масла

      соевый соус, кунжут по вкусу

      Корни лопуха очистить, промыть и измельчить.

      Корни переложить в раскаленный вок, влив кунжутное масло, обжарить до готовности.

      Готовые куски смешать с соевым соусом, тушить до выпаривания жидкости.

      Готовый салат подавать, посыпав сверху семенами кунжута.

      Салат с огурцами, орехами и греческим йогуртом

Ингредиенты:

      1/2 л болгарского или греческого йогурта

      100 г сметаны

      200 г свежих огурцов

      200 г соленых огурцов

      150 г грецких орехов

      50 г зелени

      30 г зеленого лука

Для заправки:

      1 зубчик чеснока

      10 г горчицы

      2 ст. л. растительного масла

      соль и перец по вкусу

      На сито выложить марлю, сверху добавить йогурт, края завернуть в мешочек, переложить в холодильник на ночь.

      Все овощи для салата промыть, нарезать небольшим кубиками. Орехи и зелень измельчить в блендере в мелкую крошку.

      Чеснок и зеленый лук промыть, перетереть с солью, смешать с растительным маслом и горчицей.

      Все овощи и часть орехов заправить йогуртом и сметаной, добавить чесночно-луковую смесь, соль и перец, тщательно перемешать и дать настояться в течение 1 часа в холодильнике.

      Готовую смесь посыпать сверху орехами и украсить зеленью.

      Помидоры с чесноком и базиликом – одно из классических вкусовых сочетаний, отличающихся балансом и гармоничным вкусом. Этот набор продуктов подходит для салатов и холодных закусок, особенно в летнее время. В качестве заправки идеально оливковое или любое другое растительное нерафинированное масло.

      Салат с клубникой и орехом пекан

Ингредиенты:

      ¼ кочана салата айсберг

      1 огурец

      200 г клубники

      2 ст. л. микрозелени ростков редиса

      1 горсть орехов пекан

      Салат промыть, нарезать или нарвать руками, выложить на дно салатника.

      Огурец и клубнику промыть, мелко нарезать.

      Нарезанные продукты смешать с орехами пекан и микрозеленью. Выложить на листья салата.

      Салат с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

      2 баклажана

      1 кабачок

      2 ст. л. кукурузного крахмала

      1 помидор бурый

      30 г свежей кинзы

Для заправки:

      1 ст. л. бальзамического уксуса

      1 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. соевого соуса

      2 ч. л. соли

      3 зубчика чеснока

      5 г кунжута

      Баклажаны и кабачки промыть, нарезать кубиками, добавить кукурузный крахмал, тщательно