5 минут, затем взбить.
Абрикосовое варенье смешать с оливковым маслом, винным уксусом и перцем, взбить вилкой.
Полученную смесь влить к кускусу, перемешать.
Абрикосовые частички из варенья измельчить, добавить к смеси, также добавить промытый лук и зелень.
Салат можно «досаливать» мелко натертой цедрой лимона. Это позволяет добавлять меньше соли и сахара и при том получить прекрасный, яркий и свежий вкус блюда.
Салат с морковью, нутом и ягодами
500 г моркови
⅓ стакана замороженной смородины
½ стакана жаренного миндаля
½ стакана нарезанной свежей мяты
1 банка нута
2 ст. л. мелко нарезанного лука
1 зубчик чеснока
¼ стакана оливкового масла
1 ч. л. лимонной цедры
3 ст. л. лимонного сока
¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока
1-2 ст. л. меда
¾ ч. л. соли
1 ч. л. молотого тмина
½ ч. л. молотого сухого имбиря
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого кориандра
¼ ч. л. молотого душистого перца
¼ ч. л. кайенского перца
Все ингредиенты для заправки смешать, взбить с помощью блендера или венчиком.
Морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать. Чеснок измельчить. Смешать со всеми остальными ингредиентами.
Получившуюся смесь накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник несколько часов.
Готовый салат сверху украсить зеленью и подавать к столу.
Салат с фасолью и киноа
2 моркови
200 г красной капусты
150 г белой консервированной фасоли
100 г киноа
1 болгарский перец
1 огурец
30 г кешью
5-6 веточек кинзы
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
½ ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
щепотка молотого имбиря
Морковь, огурец и болгарский перец промыть, очистить нарезать. Красную капусту промыть и мелко нашинковать.
Все ингредиенты смешать, добавить консервированную фасоль, сваренное киноа, кешью и листики кинзы.
Сделать соус: смешать соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, мед и имбирь.
Полученной смесью залить салат и подавать к столу.
Салат с киноа и запеченным бататом
1 средний батат
½ стакана киноа
100 г салата кейл
½ луковицы красного лука
50 г тыквенных семечек
½ лимона
½ стакана тахини
2 ст. л. финикового меда
2 ст. л. паприки
1 ст. л. молотого чили
½ ст. л. сухого чеснока
соль, перец, оливковое масло по вкусу
Батат промыть, очистить и нарезать средними кубиками, выложить на противень. Сверху посыпать сухим чесноком, паприкой, солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом, тщательно перемешать и отправить в духовку на 190 °C на 15 минут.
Тыквенные