особенно белые, способствуют усилению иммунитета благодаря пребиотикам, благотворно влияющим на рост полезных бактерий в кишечнике.
В любых грибах есть клетчатка. Она помогает снизить уровень холестерина, поддерживает правильную работу сердечно-сосудистой системы. Отдельные виды грибов, например портобелло, богаты калием – в них такое же количество этого элемента, как и в бананах.
Помимо прочего, грибы – идеальное блюдо для желающих избавиться от лишнего веса. При незначительном количестве калорий они содержат множество питательных веществ и способствуют длительному чувству сытости.
Диетологи утверждают, что не стоит употреблять в пищу грибы слишком часто. Два раза в неделю по 100–150 г грибов вполне достаточно. Не нужно предлагать их детям до 2 лет, поскольку грибы достаточно сложно усваиваются. С 2 до 5 лет малышам можно раз-два в месяц предложить шампиньоны или вешенки. Нежелательно употреблять в пищу грибы людям с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
В отличие от кулинаров, диетологи убеждены: грибы лучше употреблять отдельно от остальных продуктов. Неплохо сочетаются грибы с луком, капустой и горохом. Повара с этой точкой зрения не согласны: они уверены, что грибы могут выступать как солирующим, так и дополнительным элементом практически в любом блюде – салате или закуске. Невероятно вкусны грибы со свежими и отварными овощами.
Винегрет с грибами
500 г грибов
3 отварной картофеля
1 морковь
1 свекла
1 луковица репчатого лука
4 соленых огурца
1 ст. л. растительного масла
соль, молотый перец, уксус по вкусу
зелень лука, петрушки и укропа для украшения
Грибы промыть, положить в подсоленную воду, отварить до готовности, охладить, мелко нарезать.
Картофель, морковь, свеклу, сырой лук, соленый огурец промыть, нарезать и перемешать.
Полученную смесь залить растительным маслом, добавить соль, перец и уксус. Сверху посыпать зеленью лука, петрушки, укропа.
Салат грибной с творогом
6-8 грибов
100 г творога
1 ст. л. майонеза
1 луковица репчатого лука
соль по вкусу
Отваренные предварительно грибы мелко нарезать.
Сделать смесь творога и майонеза с измельченным луком.
Грибы залить получившейся смесью и перемешать, посолить по вкусу.
Салат с клюквой и солеными грибами
4 соленых гриба (белых, грузди)
2 картофелины
1 луковица репчатого лука
100 г свежей капусты
1 зубчик чеснока
3 ст. л. растительного масла
4 ст. л. клюквы
соль по вкусу
Картофель промыть и отварить. Затем остудить и убрать кожуру, нарезать небольшими кубиками.
Капусту и лук также нарезать, чеснок натереть.
Все