кислоты
1,2 кг яблок
1 стакан сахарного песка
2 ст. ложки сахарной пудры
Слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают на квадраты. На каждый квадрат кладут очищенное яблоко с вынутой серединой, в которую насыпают сахар. Затем углы квадрата приподнимают, соединяют узелком над яблоком и крепко защипывают по шву. Из теста рюмочкой нарезают маленькие кружочки и накладывают поверх узелков. Поверхность смачивают яйцом, посыпают сахаром и укладывают на металлический лист, смоченный водой.
Выпекают при температуре 200–220°. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой.
800 г яблок
4 яйца
1 тертая на терке белая булочка
тертая кожура от 1 лимона
сахар по вкусу
⅛ л сливок
1 десертная ложка крахмала
сливочное масло
для смазывания формы
Яблоки очистить, удалить семенные сумки и натереть на мелкой терке. Яйца, тертую булочку, сахар, сливки, тертую кожуру лимона, крахмал и тертые яблоки смешать и хорошо взбить. Уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекать медленно, при слабой температуре до светло-коричневого цвета. Дать остыть, опрокинуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
100 г сливочного масла
80 г сахара
1 яйцо
тертая кожура от 1 лимона
1 щепотка соли
1 ч. ложка сахарной пудры
250 г муки
2 ст. ложки воды
6 яблок
желе из смородины или изюм
миндальные орехи и коричневый сахар
1 яичный желток
все рубится и смешивается с небольшим количеством воды
3 стакана муки
2 стакана молока
4 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сахарного песка
6–7 яиц
2 ч. ложки корицы молотой
соль по вкусу
7–8 яблок
1 стакан масла топленого
Из сливочного масла, сахара, яйца, кожуры лимона, соли и искусственных дрожжей, из муки и воды замесить тесто. Поставить его на полчаса в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать семенники и в углубления уложить желе из смородины или изюм, миндальные орехи, сахар.
Тесто раскатать и вырезать четырехугольники. В каждый «посадить» яблоко и четыре угла теста соединить над яблоком. Для надежности сверху на каждое яблоко уложить еще кусочек теста и смазать его слегка взбитым яйцом. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 30 минут.
Желтки смешивают с растопленным маслом, мукой, солью, молоком и сахаром (½ стакана). Тесто вымешивают до гладкости, вносят в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезают на равные кружочки толщиной 0,5 см, каждый кружок берут на вилку, обмакивают в тесто и жарят в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки. Обжаренные таким образом яблоки кладут в сотейник и ставят в духовку на 15–20 минут. Готовые