рыба, начните с ее очистки. Удалите чешую, внутренности и голову. Промойте рыбу под холодной водой. Если у вас уже готовые филе, просто нарежьте их на крупные куски.
Приготовление бульона: В большой кастрюле налейте 2—3 литра воды и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду голову и хвост рыбы (если они есть), а также лавровый лист и горошины черного перца. Это придаст бульону насыщенный вкус. Уменьшите огонь и дайте бульону покипеть на медленном огне около 20—30 минут. Не забывайте периодически снимать пену.
Добавление овощей: Пока бульон варится, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь – тонкими кружочками, а лук – мелкими кубиками. После 30 минут варки бульона добавьте в кастрюлю нарезанные овощи. Посолите по вкусу и варите еще 15—20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавление рыбы: Когда овощи будут готовы, аккуратно добавьте в кастрюлю куски рыбы. Варите уху еще 10—15 минут, пока рыба не станет нежной и легко отделяется от костей. Если вы используете филе, готовьте немного меньше, чтобы не пересушить рыбу.
Финальные штрихи: Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли или специй. Уберите кастрюлю с огня и дайте ухе настояться под крышкой около 10 минут.
Подача: Разлейте уху по тарелкам, добавьте мелко нарезанную зелень. Уху можно подавать с черным хлебом или свежими гренками.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного белого вина. Если хотите, можно использовать и другие овощи, например, сельдерей или перец. Уха прекрасно сочетается с лимоном – добавьте дольку лимона в каждую тарелку перед подачей.
Рецепт морской ухи
Ингредиенты:
1 кг морской рыбы (лосось, треска, камбала или др.)
300 г морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
2—3 картофелины
1 большая луковица
1 морковь
2—3 лавровых листа
5—6 горошин черного перца
Соль по вкусу
1—2 зубчика чеснока (по желанию)
Оливковое масло (для обжаривания)
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Вода (примерно 2—3 литра)
Лимон (для подачи)
Приготовление:
Подготовка рыбы и морепродуктов: Если у вас целая рыба, очистите ее от чешуи, внутренностей и промойте под холодной водой. Нарежьте на крупные куски. Если используете филе, нарежьте его на порции. Если морепродукты замороженные, предварительно разморозьте их. Креветки можно очистить от панциря, если вы предпочитаете.
Приготовление бульона: В большой кастрюле налейте 2—3 литра воды и доведите до кипения. Добавьте голову и хвост рыбы (если есть), лавровый лист, горошины черного перца и немного соли. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне 20—30 минут, периодически снимая пену.
Добавление овощей: Пока бульон варится, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь – тонкими кружочками, а лук – мелкими кубиками. В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового