можно подавать с вареньем, джемом или сгущенкой.
Тонкие блинчики на молоке
Молоко – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Мука – 190 г (примерно 1,5 стакана объёмом 200 мл)
Масло растительное – 2 ст. л.
Сахар —2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Подготовить ингредиенты по списку. Лучше, если все продукты для блинчиков будут комнатной температуры.
В глубокой миске соединить яйца, сахар и соль. Перемешать венчиком до растворения сахара.
Влить половину молока (250 мл). Перемешать венчиком. Всеять муку через мелкое сито. Перемешать венчиком до однородности. Влить оставшееся молоко, перемешать. Благодаря такому двухэтапному введению молока в тесте не будут образовываться комочки.
Влить 1 ст. л. растительного масла и перемешать. Тесто получится жидким, однородным, без комочков. Нужно дать ему постоять 15–20 минут – так из муки выделится клейковина и блинчики не будут рваться.
На максимальном огне хорошо разогреть блинную или чугунную сковороду и смазать её растительным маслом. Налить на центр дна половину половника теста, быстро вращая сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности дна. Жарить блинчик на максимальном огне около 30 секунд.
Подцепить край блина лопаткой и перевернуть блинчик на другую сторону. Жарить ещё 15–20 секунд.
Готовый блин выложить на тарелку и накрыть широкой крышкой, чтобы блины оставались мягкими и тёплыми.
Таким образом пожарить все блины. На сковороде диаметром 23 см должно получиться около 20 тоненьких блинчиков.
Блины можно свернуть рулетиком или трубочкой, можно завернуть в них любую начинку или есть с любимым джемом, мёдом или сгущённым молоком.
Нежные блинчики
Молоко – 1,5 стакана (370 г)
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1–2 ст. л.
Мука – 1 стакан (160 г)
Соль – ½ ч. л.
Масло растительное – 2–3 ст. л. (в т. Ч. для смазывания сковороды)
Масло сливочное (для смазывания блинов) – 30–40 г
Отделить желтки и смешать их с сахаром и солью. Добавить к желткам 0,5 стакана молока. Взбить вилкой. Постепенно добавляя муку, тщательно перемешать. Получится довольно густое тесто.
Теперь постепенно добавлять оставшееся молоко, тщательно перемешивая его с тестом. Добавить растительное масло, перемешать.
Белки взбить до мягких пиков (взбивать несколько минут). Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая круговыми движениями «снизу вверх».
Сковороду разогреть и смазать растительным маслом.
Налить на сковороду порцию теста (примерно половину половника). Жарить блинчик на среднем огне примерно 1–2 минуты с одной стороны.
Затем блин перевернуть и жарить еще 1–1,5 минуты с другой стороны. Каждый блин смазывать сливочным маслом.
Вкусные, нежные блинчики готовы.
Заварные блины
Яйца – 2 шт.
Молоко –