100 g
Wasser – 500 g
Zubereitung
Die Hirse mehrmals mit kaltem Wasser waschen, anschließend mit kochendem Wasser abspülen und in einen Gusseisen-Kazan mit kochendem Wasser geben. Unter gelegentlichem Umrühren mit dem Holzspatel zum Kochen bringen. Einige Zeit unbedeckt kochen, um den Schaum rechtzeitig abzuschöpfen. Dann mit dem Deckel ca. 10—15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn das Wasser fast ausgekocht ist, die Hirse mit dem Holzspatel schnell schlagen, bis eine cremige homogene Masse entsteht. Die Hirse-Pasta soll vollständig trocken werden und leicht im Kazan gleiten. Den Kazan vom Herd nehmen.
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