щавеле, шпинате и др.
Витамин РР (никотиновая кислота) – важный витамин. Дневная норма – 14–28 мг.
Его недостаток в пище вызывает тяжёлые заболевания: похудение, слабость, понос, психические расстройства, депрессии, ухудшение памяти, снижение иммунитета. Он содержится в овощах, злаках, особенно пшеничных отрубях, печени, мясе, рыбе, а также в бобовых культурах, фруктах и др. растениях.
Витамин Р (биофлавоноиды – рутин, кверцетин, цитрин и др.), обладающие способностью (особенно в сочетании с аскорбиновой кислотой) уменьшать проницаемость и ломкость капилляров. Витамины этой группы – хорошие антиоксиданты. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах в организме, укрепляют стенки сосудов, помогают работе щитовидки. Витамин Р в виде гликозидов содержится в плодах шиповника, лимонах и др. цитрусовых, незрелых грецких орехах, ягодах облепихи, чёрной смородины, черноплодной рябины, в черносливах, арбузе, костянике, капусте, укропе, зелёных листьях чая.
Витамин F – представляет собой ненасыщенные жирные кислоты и содержится в растительных пищевых маслах (оливковом, подсолнечном, кукурузном и др.). Он способствует усвоению жиров, выведению холестерина из организма и оказывает влияние на процессы лактации, размножения и препятствует преждевременному старению. Косметологи называют его «супервитамином красоты». Применяется при лечении склероза и различных кожных заболеваний.
Витамин U – обладает противоязвенным действием, оказывает влияние на жировой обмен веществ в организме, на мозговое и коронарное кровообращение.
Для здорового человека, при нормальном и разнообразном питании, специально принимать витамины совершенно не обязательно, тем более, что многие продукты (мука, молоко, маргарин, кефир, сахар-рафинад и др.) поступают в продажу витаминизированными. Надо помнить также, что и избыток витаминов наносит такой же вред организму, как и их недостаток.
Глава 5. Краткие врачебные советы для домашнего пользования питание и здоровье
Питание, пожалуй, самый важный фактор, от которого зависит наше здоровье. Именно через питание организм поддерживает состояние устойчивого равновесия всех его органов и систем с окружающей средой.
Учёные установили, что повседневная пища человека должна обязательно содержать не менее 60–75 % растительных компонентов. Растения нельзя заменить никакими другими продуктами питания. Они снабжают нас витаминами и минеральными веществами, органическими кислотами и микроэлементами. Недаром наши деды и прадеды широко применяли в пище многие дикорастущие растения. В огромном растительном царстве они веками выявляли и отбирали растения, обладающие пищевыми, вяжущими, слабительными, возбуждающими и другими полезными свойствами и передавали свои знания и опыт из поколения в поколение.
Потребляя в основном растительную пищу, люди были более крепкими, выносливыми и здоровыми. Ведь природа создала человека с огромными