ction>
БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
ОТ АВТОРА
«Безмятежное утро. Город, укутанный во тьму, нежится в постели. Погода насыщена летом. Дуновение ветра – блаженство. Теплое дыхание мира – ровно и размеренно. Встань, выгляни из окна, и тебя мгновенно осенит – вот же он, первый миг всамделишной свободы и жизни, первое летнее утро.»
Рэй Брэдбери «Вино из одуванчиков»
Когда я впервые прочитала эти строки, я поняла: жизнь состоит не из дней, а из мгновений. Из тех самых «июньских утр», которые мы так редко замечаем в беге повседневности. Именно в такие моменты важно находить время для маленьких радостей, которые наполняют нас теплом и вдохновением.
Не знаю, читали ли вы когда-нибудь данный роман – одно из самых любимых моих произведений у Рэя Брэдбери. Это роман о жизни, о том, как важно жить настоящим и не бояться перемен.
Зачем я так подробно рассказываю про «Вино из одуванчиков»? Я люблю вещи, сделанные с Душой. Банановый хлеб стал для меня тем самым «вином из одуванчиков», wellness element – способом консервировать время и счастье в аромате выпечки, текстуре теплого хлеба и желтизне переспелых бананов. Wellness – это про единство тела, разума и Души, про умение слышать себя. Банановый хлеб становится лучше, когда ты даёшь ему время «отдохнуть» в духовке, так и мы расцветаем, разрешая себе быть здесь и сейчас – без спешки и осуждения.
Помню то «золотое» осеннее утро в одной из уютных московской кофеен. За окном – первый холод, а передо мной – кусочек идеального бананового хлеба: влажного, с хрустящей корочкой, пропитанного сиропом. В тот момент я едва не заказала второй кусок (да простят меня сидящие на диете), но вместо этого ко мне пришло озарение: «Я напишу книгу, где банановый хлеб станет не просто рецептом, а языком, на котором говорят воспоминания».
Скажу честно, мне не хотелось делать для вас очередную книжку с рецептами из разряда «открой на нужной странице». В этой книге я делюсь, прежде всего, частичкой Души. Поэтому эта книга, в том числе, о том, как превратить обычную выпечку в практику осознанности. Также, здесь вы найдете не только классические рецепты, но и их полезные альтернативы: для тех, кто следует принципам keto, paleo или vegan. Потому что настоящая забота о себе через питание начинается с правильного выбора ингредиентов – как хороший коктейль начинается с правильного союза компонентов. Но, в отличие от строгих правил нутрициологии, которой я много лет занимаюсь и исследую разные направления, кулинария остается искусством, где всегда есть место эксперименту. Добавьте щепотку морской соли, кленовый сироп или горсть шоколадных капель – пусть каждый ваш хлеб будет уникальным, как отпечатки пальцев.
Я верю, что еда – это больше, чем топливо для тела. Это мостик между прошлым и настоящим. Вот почему перед каждым рецептом вы найдете цитату из книги Рэя Брэдбери «Вино из одуванчиков» – не просто красивые слова, подходящие на мой взгляд к тому или иному рецепту, а повод остановиться и вспомнить, осознать что-то свое. Может быть, вспомнить бабушкину кухню? Или первый самостоятельно испеченный пирог? Или тот самый день, когда вы поняли, что счастье пахнет клубникой с родительского огорода?
В Японии есть искусство кинцуги – реставрация разбитой керамики золотом. Так и эта книга собрана из осколков: научных фактов о пользе ингредиентов, исторических данных, лайфхаков по хранению, проверенных рецептов. Когда вы будете печь по этим рецептам, попробуйте представить, что наполняете бутылки «вина» – только вместо одуванчиков у вас бананы, а вместо солнечного света – тепло духовки. Разрезайте готовый хлеб неспешно, как Дуглас Сполдинг «разделял» свое лето на двенадцать бутылок. Вдыхайте аромат. Закрывайте глаза. И если в этот момент вам покажется, что за окном – июньское утро или октябрьский тыквенный бум, значит, у нас с вами получилось прочувствовать и сохранить еще одно мгновение.
Ну как, вдохновились немножко?
Эта книга – напоминание о том, что вдохновение всегда рядом. Откройте ее, выберите рецепт, который вам по Душе, и начните творить. Пусть процесс приготовления станет для вас не рутиной, а моментом радости, творчества и осознанности. Ведь именно такие моменты делают жизнь ярче и вкуснее.
Екатерина Хортиева
БЛАГОДАРНОСТИ
Эта книга не была бы написана без моих Родителей, Александра и Ольги, которые подарили мне Жизнь, воспитали, подарили бесконечно много любви и внимания!
Я также благодарю моего старшего брата Сашу. Когда мы были подростками, я всегда «тянулась за ним», мне нравилось изучать тоже, что и он. И, даже, спустя годы, полученные совместно с ним знания и навыки помогают мне достигать целей и смело двигаться по моему жизненному пути.
Благодарю мою дочку Злату и супруга Алана, которые всегда поддерживают мои начинания.
Я также благодарю всех моих учителей, наставников, которые помогли мне раскрыть в себе врожденные способности, таланты по работе с питанием, образом жизни, мышлением.
Благодарю, благодарю,