его и разомните деревянной ложкой или пестиком до волокнистой массы.
По желанию добавьте мелко нарезанный лук и немного бульона – и тушите ещё 10 минут.
Подаётся с папом (кашей из кукурузной муки).
Пап (Pap) – Кукурузная каша
Ингредиенты:
Кукурузная мука грубого помола – 2 стакана
Вода – 4 стакана
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Вскипятите воду с солью.
Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, около 30 минут. Каша должна быть густой.
Подавать горячей с мясом, подливкой или овощами.
Магвинья (Magwinya) – Жареные пышки
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 4 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Вода – 2 стакана (тёплая)
Масло для жарки
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты. Влейте воду и замесите тесто.
Оставьте подходить на 1–2 часа, пока объём не удвоится.
Разогрейте масло. Сформируйте из теста шарики или лепёшки.
Обжарьте во фритюре до золотистого цвета, переложите на бумажное полотенце.
Подаются тёплыми, можно с вареньем, мясом или просто с чаем.
Мотого (Motogo) – Жидкая кукурузная каша
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 1 стакан
Вода – 4 стакана
Сахар – по вкусу
Кисломолочная простокваша или маас – по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Смешайте кукурузную муку с холодной водой до состояния жидкой каши.
Варите на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой.
Подаётся тёплой, часто с сахаром или кисломолочными продуктами.
Морого (Morogo) – Дикие съедобные листья
Ингредиенты:
Листья морого (или шпинат/амарант) – 500 г
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Вымойте листья, нарежьте их крупно.
В сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости.
Добавьте листья и немного воды. Тушите под крышкой до мягкости (10–15 минут).
Посолите по вкусу. Подаётся с папом или рисом.
Богобе (Bogobe) – Ферментированная кукурузная каша
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 1 стакан
Вода – 4 стакана
Закваска или маас (кефироподобный продукт) – 3–4 ст. л.
Приготовление:
Смешайте муку с тёплой водой и закваской. Оставьте на сутки для ферментации.
Затем варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Каша получается кисловатой и подаётся как с мясом, так и с кисломолочными продуктами.
Трипайс (Tripe) – Потроха по-ботсвански
Ингредиенты:
Телячьи или говяжьи потроха (рубец, желудок) – 1 кг
Лук