align="center">
Салат «Венера» (с морепродуктами)
Картофель отварной – 40 г, оливки – 20 г, морковь отварная – 40 г, яйцо перепелиное – 2 гит., ананас консервированный – 30 г, креветки коктейльные – 20 г, мидии – 20 г, масло оливковое для жарки, зелень для украшения.
Соус: сок лимона – 5 г, майонез – 30 г, сахарная пудра – 5 г.
Картофель отварной, морковь отварную и ананас нарезать ломтиками. Оливки – колечками. Яйца перепелиные отварить, разрезать пополам. Мидии почистить, обжарить с креветками на масле. Соединить ингредиенты, заправить соусом, перемешать.
Для соуса выжать сок лимона, добавить майонез, сахарную пудру, перемешать.
На блюдо горкой выложить салат, украсить зеленью.
Салат тельца (с авокадо, рукколой и фетой)
Авокадо – 1 шт., руккола – 100 г, лук красный – 1 небольшая луковица, помидоры черри – 100 г, сыр фета – 100 г, лимон – 1 шт., базилик свежий для украшения.
Соус: оливковое масло – 100 г, горчица дижонская – 30 г, мед – 20 г, цедра 1 лимона, соль, перец – по вкусу.
Из лимона выдавить сок и снять цедру. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать ломтиками и полить лимонным соком. Красный лук нарезать соломкой и тоже полить лимонным соком, дать постоять 10 минут. Помидоры черри разрезать пополам, сыр фета нарезать кубиками. Рукколу произвольно нарвать. Соединить все ингредиенты, заправить соусом.
Для соуса соединить масло оливковое с горчицей и медом, добавить цедру лимона, соль, перец, перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо и украсить веточкой базилика.
Говядина по-флорентийски
Говядина (вырезка) – 500 г, мука в/с – 100 г, оливковое масло – 50 г, соль, перец, специи – по вкусу.
Соус: шпинат свежий – 100 г, горчица дижонская – 50 г, сливки 38 % – 250 г, сок лимона – 30 г, белое вино – 50 мл, шампиньоны свежие – 150 г, масло сливочное – 50 г, соль, перец, специи – по вкусу.
Мясо зачистить, нарезать на порционные куски, слегка отбить, присыпать солью и перцем, посыпать специями, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Обжаренное мясо выложить на смазанный маслом лист, залить соусом и поставить в духовку на 10–15 минут. Для соуса отварить шпинат в течение 5 минут. В небольшой миске смешать сливки, горчицу и лимонный сок. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить нарезанные дольками грибы и слегка обжарить, влить вино, добавить горчицу со сливками и лимонным соком и нарезанный шпинат, посолить, поперчить и тушить 2–3 минуты.
Готовое мясо разделить на порции, разложить по тарелкам рядом с гарниром.
Телятина с ананасами
Ананас любят за приятный кисло-сладкий вкус и изысканный аромат. Привлекает и его внешний вид. Фруктовые композиции на банкетах всегда венчает ананас, он выглядит величественно и эффектно. Но это не главное. Ананас – кладезь полезных и питательных веществ.