Предоставлять вещество, необходимое для роста, жизни и здоровья.
ПИТАТЕЛЬНОЕ ВЕЩЕСТВО. То, что необходимо для жизни и роста.
ПИТАНИЕ. Процесс принятия пищи (в частности, еды и питательных веществ) для поддержания здоровья, роста, создания и обновления тканей.
ПИТАТЕЛЬНЫЙ МАКРОЭЛЕМЕНТ. Любой компонент диеты, рекомендуемый в относительно больших количествах. К таким относятся белки, углеводы, жиры, минералы (кальций, цинк, железо, магний и фосфор).
ДИЕТА. 1. Обычные еда и питье. 2. Специальный курс, ограничивающий или расширяющий употребление пищи в соответствии с заданными целями (похудение, занятия спортом или лечение).
САХАР. Разновидность сладких на вкус углеводов, получаемых из различных растений, фруктов, злаков и т. д.
ГЛЮКОЗА. Сахар и важный источник энергии. Углеводы расщепляются на глюкозу – основной источник ресурсов для клеток.
Не важно, едите вы салат-латук или конфеты – в итоге они все превращаются в глюкозу. Разве что процесс расщепления латука займет больше времени.
ФРУКТОЗА. Сахар, содержащийся в меде, фруктах, цветах и корнеплодах.
САХАРОЗА. Или «столовый сахар», состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза естественного происхождения, но может быть и искусственного.
ГЛИКОГЕН. Основной запасной углевод животных. Тело накапливает в печени и мышцах гликоген, который в случае необходимости дополнительной энергии расщепляется обратно в глюкозу.
УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ. Это количество глюкозы в крови. Кровь разносит ее по телу к клеткам, где глюкоза расщепляется, и энергия либо расходуется, либо накапливается.
ПРОСТЫЕ УГЛЕВОДЫ. Разновидность углеводов, обычно сладких на вкус, которые тело может быстро расщепить в глюкозу. Например, фруктоза из фруктов, лактоза из молочных продуктов и сахароза, добавляемые в еду для сладости.
СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ. Состоят из ряда простых углеводов. Их дольше расщеплять из-за сложной структуры. Например: сахар из зерновых, бобовых и овощей.
КРАХМАЛ. Комплекс углеводов, содержащийся во многих фруктах и овощах. Иногда добавляется в пищу для загустения. Несмотря на то что крахмал – сложный углевод, некоторые продукты с его высоким содержанием расщепляются в глюкозу быстро, как простые.
ГОРМОН. Биологически активные вещества, вырабатываемые телом и разносимые кровью или другими жидкостями к клеткам и органам ради действия или определенного эффекта.
ИНСУЛИН. Гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, попадающий в кровь, когда вы едите. С его помощью мышцы, органы и жировые ткани поглощают питательные вещества и либо используют их, либо откладывают как жир.
УКАЗАТЕЛЬ. Система упорядочивания информации по порядку, позволяющая легко сравнить ее с другой информацией.
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС. Показатель влияния разных углеводов на уровень сахара в крови. Те, которые медленно расщепляются, имеют низкий показатель, те, которые быстро, – высокий. Показатели ниже 55 считаются низкими,