Светлана Ермакова

Домашнее консервирование


Скачать книгу

– 1 кг

      1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали, нагрейте до 90°С при постоянном помешивании.

      2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.

      3. Полученное пюре снова переложите в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут.

      4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и герметично закатайте их лакированными металлическими крышками.

      5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      6. Храните пюре в прохладном месте.

      Пюре из клубники и малины

      Клубника – 1 кг

      Малина – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды протрите через сито.

      2. Нагрейте массу на слабом огне до кипения и варите 1–2 минуты.

      3. Разложите кипящий продукт в стерилизованные, хорошо прогретые банки и герметично закатайте.

      4. Переверните консервы вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в сиропе

      Клубника – 1 кг

      Сахар – 1,2 кг

      Вода – 300 мл

      1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь.

      2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.

      3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.

      4. Залейте им протертую массу и перемешайте.

      5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.

      6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.

      7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

      Повидло

      Клубника – 1 кг

      Сахар – 750 г

      1. Промойте спелые ягоды клубники холодной проточной водой, дайте стечь и слегка обсушите.

      2. Протрите клубнику через сито и переложите в таз.

      3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 25 минут при постоянном помешивании.

      4. Разложите продукт в горячем виде в хорошо прогретые банки.

      5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100°С в течение 20–25 минут.

      7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните банки вверх дном до полного охлаждения.

      Малина

      Компот

      Малина – 1 кг

      Сахар – 550 г

      Вода – 450 мл

      1. Выложите подготовленные ягоды малины в кастрюлю из нержавеющей стали.

      2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.

      3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2–3 слоя марли.

      4. Нагрейте его до 50°С и залейте им малину.

      5. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3– 4 часов.

      6. Откиньте их на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные полулитровые банки.

      7. Сироп уваривайте при температуре 104°С в течение 10–15 минут, слегка остудите и залейте им клубнику. Накройте