Домашнее консервирование. Светлана Ермакова

массу положите сахар и размешайте.

      4. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты на 15–20 минут.

      5. Затем уваривайте смесь до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пена.

      6. Перед концом варки добавьте 50 г предварительно замоченного желатина.

      7. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам и оставьте их открытыми на 24 часа.

      8. Закатайте банки металлическими лакированными крышками или закройте пергаментной бумагой.

      Смородина протертая в сахарном сиропе

      Черная смородина – 1 кг

      Сахар – 1,2 кг

      Вода – 300 мл

      1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.

      2. Приготовьте сахарный сироп, прогревая его до полного растворения сахара.

      3. Горячий сироп процедите через 3–4 слоя марли.

      4. Доведите его до кипения и залейте им массу из смородины.

      5. Все тщательно перемешайте и разложите готовый продукт по стеклянным стерилизованным банкам, наполняя их доверху.

      6. Накройте каждую банку кружком из пергаментной бумаги, смоченным спиртом, и закатайте герметичной металлической крышкой.

      7. Храните консервы в прохладном месте.

      Цукаты

      Смородина – 1 кг

      Сахар – 1,2 кг

      Вода – 300 мл

      1. Вымойте ягоды холодной водой, слегка обсушите и поместите в таз.

      2. Приготовьте сахарный сироп, прокипятив его до полного растворения сахара.

      3. Процедите сироп через 3–4 слоя марли и снова нагрейте до кипения.

      4. Залейте сиропом ягоды и поставьте таз на огонь.

      5. Доведите смесь до кипения, варите 5 минут и оставьте на 8–10 часов.

      6. Уваривайте массу до готовности, то есть до достижения температуры 108°С в самом конце варки.