салат из моркови и огурцов
3—4 небольших огурца, 2 моркови, 2—3 зубчика чеснока, имбирь свежий 2—3 см, 1 ст. л. семян жареного кунжута, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
Морковь натереть на терке, как для корейской моркови. Огурец нарезать перьями и добавить его к моркови. Делаем заправку: чеснок мелко порезать, имбирь натереть на мелкой терке, все вместе хорошо растереть, до однородной массы, добавить масло, соевый соус и перемешать. Влить в салат заправку, перемешать, дать настояться 30 минут в холодильнике. Сверху посыпать обжаренным кунжутом.
Салат из огурцов и редиса с заправкой из феты
2 небольших огурца, 1 пучок редиса, сок лимона 1 ст. л., 100 г сыра фета, укроп и зеленый лук, соль, перец.
Огурцы и редис порезать тонкими кружочками, немного посолить, сбрызнуть соком лимона и оставить на некоторое время. Зеленый лук и укроп мелко порезать, добавить к фете и растереть вилкой в паштет. Получившуюся массу добавить к овощам, которые уже дали сок, и тщательно перемешать, поперчить. Фета с зеленью разойдется в соус.
Фета сама по себе соленая, будьте осторожны: салат легко пересолить!
Салат овощной с семечками
Вся прелесть этого салата в его легкости. Хрустящий, свежий и витаминный, подойдет к любому мясу.
Любой салатный микс, морковь, свежий огурец, жареные семечки подсолнуха, растительное масло, соль, перец.
На тарелку выложить салатный микс, посолить. Морковь и огурец натереть длинной тонкой соломкой, хаотично разбросать поверх салатного микса, посолить, поперчить. Сбрызнуть растительным маслом, сверху посыпать жареными семечками.
Семечки можно заменить кедровыми, грецкими орехами или кунжутом.
Салат с белой фасолью и жареным арахисом
Из-за присутствия в составе жареного арахиса его пищевая ценность очень высока. При желании можно добавить отварную говядину или грудку, но в таком случае количество орехов лучше сократить.
Китайская капуста 1/2 кочана, белая фасоль 1 банка, салатный красный лук 1 шт., жареный арахис 100 г, соль, перец, оливковое масло, рисовый уксус или лимонный сок.
Красный лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе или лимонном соке, затем уксус слить. Китайскую капусту тонко нашинковать, фасоль промыть. Смешать китайскую капусту с фасолью и маринованным луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Выложить салат в порционные тарелки и посыпать жареным арахисом.
Тако в листьях пекинской капусты
Это облегченная версия классического тако.
Китайская капуста, помидоры черри 200 г, сладкая кукуруза 1/2 банки, красная луковица 1 шт., авокадо 1 шт., сушеная паприка, куркума, перец, соль, лимонный сок, оливковое масло, петрушка.
Смешать в салатнике нарезанные на 4 части черри, кукурузу, мелко порубленный лук, зелень. Нарезать авокадо ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить к овощам. В оливковое масло добавить