стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 стебля лука-порея.
Для заправки: 2 яичных желтка, 1,5 стакана молока.
Способ приготовления.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 20–30 минут.
Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито, прибавить горячее молоко и размешать.
Перед подачей на стол суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.
Требуется:
6 картофелин, 2 стакана нарезанной тыквы, 2 морковки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 л молока, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель нарезать кубиками, а морковь – дольками. С тыквы снять кожуру, удалить семена, нарезать кубиками. В кипящую воду сначала положить морковь, затем тыкву, картофель и варить, пока все овощи не станут мягкими. Готовый суп посолить, влить молоко. Суп подогреть, затем положить масло.
Требуется:
400 г говядины с костями, 4 картофелины, 1 морковка, 1 корень петрушки, 0,5 стакана риса, 1 лимон, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 3 литра воды, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Из мяса кореньев и пряностей сварить бульон и процедить его. Картофель очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и добавить в бульон. Затем положить в бульон промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить нарезанный ломтиками лимон.
Требуется:
700 г рыбы, 4 картофелины, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ст. л. муки, 200 г кореньев, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г сметаны, 3 литра воды, соль по вкусу.
Для фрикаделек: 300 г рыбы без костей, ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления.
Из очищенной рыбы, кореньев и пряностей сварить бульон и процедить. Затем положить прожаренную с маслом муку и снова вскипятить. Опустить приготовленные фрикадельки и немного поварить.
Картофель очистить, промыть, нарезать маленькими шариками или кубиками и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить в бульон. Добавить в суп нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной.
Фрикадельки приготовить следующим образом: рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный и отжатый хлеб, поджаренный лук, перец, соль, сметану, масло, сырое яйцо и перемешать. Из этой массы сделать небольшие круглые фрикадельки, обвалять их в муке и сварить в том же бульоне.
Требуется:
1 л молока, 4 картофелины, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. масла
Способ приготовления.
Сваренный протертый картофель,