белка и нуклеиновых кислот, необходим для стабилизации структуры ДНК, РНК и рибосом и таким образом, влияет на функционирование генетического аппарата, рост и деление клеток, кератогенез, остеогенез, функцию воспроизводства, принимает участие в иммунном ответе и заживлении ран. Также цинк влияет на выработку поведенческих рефлексов, развитие мозга и осуществляет вкусовое восприятие. Цинк входит в состав ферментов, содержащихся в желудочном и панкреатическом соке, ускоряет процессы в клетке. Он является составной частью соединений, входящих в состав слизистой кишечника, почек, лейкоцитов. Цинк – основной фактор в обмене веществ, при синтезе белка.
Дефицит цинка приводит к врожденным порокам развития новорожденных (гидроцефалии, микро- и анофтальмии, расщеплению неба, искривлению позвоночника, порокам сердца), вызывает поражение кожных покровов, поражение клубочковой фильтрации почек, развивается тяжелая железодефицитная анемия, увеличение печени и селезенки, половое недоразвитие, атрофия яичек и предстательной железы, дерматит, атоническое кровотечение, слабость родовой деятельности, преждевременные роды. Дефицит вызывает врожденные уродства плода, задержку роста и полового развития, нарушение вкусовой чувствительности и обоняния, замедляется заживление ран. Развивается депрессия, нервозность, сухость кожи, частые простуды. Признаками дефицита цинка являются угри, ломкость ногтей, выпадение волос, токсикоз, заболевание глаз, печени и кожи, медленное заживление ран. Дефицит цинка ведет к снижению количества антител и лимфоцитов, а это в свою очередь ведет к низкой сопротивляемости инфекциям. При недостатке цинка у мужчин старшего возраста, возникает аденома (доброкачественная гиперплазия) предстательной железы. Проведенные исследования установили, что цинка в организме больных, подвергающихся стрессам, было в З-5 раз меньше нормы. С нехваткой цинка в организме связаны психические болезни, алкоголизм, все типы воспалительных заболеваний кишечника, артриты, образование перхоти, снижение вкусовых и обонятельных ощущений. Недостаток цинка является причиной возникновения эпилепсии. Витамин «А» находящийся в печени, действует только в присутствии цинка. В первые три месяца беременности требуется значительное количество минеральных запасов. Именно в этот период женщина жалуется на изменение вкуса, на капризы обоняния, что свидетельствует о недостатке цинка. Существует определенная связь между умственными и физическими способностями человека и содержанием цинка в его организме. При старческом маразме недостаток цинка вызывает ухудшение памяти, нарушается координация движений. При заболеваниях мочеполовой системы характерен дефицит цинка. Атопический дерматит сопровождается недостатком цинка, марганца, избытком кадмия.
Избыток цинка вызывает отравление, но его токсичность невелика.
Суточная потребность – 12–30 мг.
Фосфор: В больших количествах вместе с кальцием входит в состав