колбасу или ветчину нарезать тонкими ломтиками. Зелень измельчить и смешать со сметаной. В каждый надрез положить немного сметаны с зеленью и вложить ломтик копченого мяса. Картофель немного посолить, поперчить, завернуть в фольгу. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать при 180 °С в течение 45–55 минут. Готовый картофель посыпать зеленью. Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей.
Картофель с творожной начинкой
1 кг картофеля, 200 г нежирного творога, 2 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, 5–6 веточек укропа и петрушки, зеленый лук, молотый перец и соль по вкусу
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Зелень очень мелко нарезать. Сметану смешать с творогом до получения однородной массы, затем добавить зелень, измельченный чеснок, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Теплый картофель разрезать вдоль на 2 части. Можно в каждой половинке сделать небольшое углубление, но это не обязательно. На каждую половинку картофеля выложить творожную массу. Готовое блюдо украсить веточками петрушки, укропа или мелко нарезанным зеленым луком.
Картофель с мясом
1 кг картофеля, 300 г свиного фарша, 100 г лука, 50 г моркови, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль и специи по вкусу
Картофель вымыть, очистить. С помощью спирали или ножа аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной 1–1,5 см. Свиной фарш посолить, добавить специи, мелко нарезанную зелень и начинить картофель. Смазать его майонезом и выложить в форму для запекания. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить еще 3–5 минут. Затем добавить томатную пасту, соль, специи, влить 100 мл воды, довести до кипения. Полученным соусом залить картофель и поставить в духовку. Запекать около 30 минут при 200 °С. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10–15 минут.
Печеный картофель, фаршированный шампиньонами
1 кг картофеля, 300 г шампиньонов, 100 г лука, 3 ст. л. сливочного масла, 5–6 веточек укропа, 5–6 листьев салата, 4 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу
Картофель вымыть, очистить, срезать верхнюю часть (около 1,5 см) и вырезать сердцевину, чтобы остались стенки 1,5 см. Грибы вымыть, очистить и мелко нарубить. Лук мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить грибы и жарить еще 3–5 минут. Посолить, поперчить и полученной начинкой наполнить картофель. Смазать его сливочным маслом, выложить на смазанный растительным маслом противень отверстием вверх и запекать при температуре 200 °С 35 минут. Украсить нарубленной зеленью. Подавать горячим, выложив на листья салата.
Картофель с грибами и сыром
800 г картофеля, 300 г шампиньонов, 3 ст. л. жирных сливок или сметаны, 50 г твердого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки укропа, молотый перец и соль по вкусу
Картофель