надрезаем крестиком и опускаем в кипяток на минутку, затем заливаем холодной водой и снимаем кожу. Смешиваем муку с водой. Томаты нужно натереть на терке, можно взбить их в блендере, а можно пропустить через мясорубку. Томатную мякоть с получившимся соком добавляем в тесто, туда же мелко рубленный лук, солим и обильно перчим. Перемешиваем. Тесто получается как густая сметана. Жарить на сковородке, как обычные оладьи, с двух сторон.
Очень сытные, вкусные. Я не советую заменять томаты на томатную пасту или сок.
«Неряха Джо»
Помните такой фильм «Двое: Я и моя тень»? Именно в этом фильме я впервые увидела этот вид бургера, который по популярности не уступает классическому гамбургеру или чизбургеру. В качестве начинки используется мясной соус, вследствие чего внешний вид бургера будет неаккуратен, посему блюдо и получило свое название – «Неряха Джо». Культурного способа красиво его съесть не существует, но он невероятно сытный и вкусный.
В классическом варианте используются свежие томаты, вустерский соус, стебель сельдерея и иногда болгарский перец, что не может дать блюду статус экономного. Поэтому я нашла нечто среднее между классикой и экономией.
Можно брать булочки для бургеров, можно завернуть в лаваш, но я больше всего люблю работать с питой.
500 г мясного фарша (желательно постного), 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2—3 ст. ложки сметаны или майонеза, пита, растительное масло, соль, перец (для любителей острого можно добавить перец чили).
Морковь натираем на терке, лук мелко режем. Наливаем в глубокую сковороду немного масла и тушим овощи до прозрачности, добавляем фарш, солим и тушим под крышкой на среднем огне, периодически помешивая и разбивая крупные комки фарша. Наша задача – вытопить весь жир из фарша. Давим чеснок, добавляем в фарш. Томатную пасту разводим в ⅔ стакана воды, выливаем в сковородку, перемешиваем и тушим уже без крышки, помешивая. Все должно соединиться, цвет должен получиться ближе к коричневому. Фарш должен впитать томатную смесь, перчим и досаливаем по необходимости. Главное не пересушить, это должен быть такой мясной однородный соус. Выключаем плиту и даем смеси немного остыть. Затем уже добавляем майонез или сметану, перемешиваем. Далее заполняем питу, лаваш или булочки полученной смесью.
Это очень калорийно, сытно и невероятно вкусно. Как я уже говорила, нет красивого способа это съесть. Поэтому это не самый лучший вариант для пикников и ланч-боксов, в отличие от «Филе-о-Фиш».
«Филе-о-Фиш»
Все мы знаем этот фастфуд. Но он очень вредный и калорийный. Это и надоумило меня придумать его упрощенный, домашний рецепт. В рецепте я использую рыбные палочки в панировке, я не вижу в этом ничего страшного, просто читайте внимательно состав. Можно, конечно, порезать филе белой рыбы, сделать двойную панировку, пожарить. Но зачем усложнять себе жизнь, если есть готовые? Просто изучите состав, и все!
Рыбные палочки, пита (лаваш, лепешки или булочки для бургеров),