когда и что вы пьете.
Не пейте на пустой желудок.
Лучше пить во время еды или, во всяком случае, с некоторым ее количеством.
Закуски должны подаваться тогда, когда предлагаются спиртные напитки.
Помните о трудности измерения спиртного напитка, когда пьете дома, в одиночестве. Чаще всего домашняя порция джина и виски, по крайней мере, вдвое больше стаканчика (шота), предлагаемого барменом. (См. табл. на стр. 17).
Пейте медленно и разводите алкоголь (хотя бы водой) как можно больше. Это могло бы потрясти шотландцев, но это поможет их здоровью.
Беседа 2. Антиоксиданты и флавоноиды
Древние надеялись сохранить свое здоровье, удерживая в равновесии четыре жизненных сока: светлую желчь, черную желчь, слизь и кровь. Гиппократ, который жил на острове Кос, приблизительно, между 460 и 370 годами до нашей эры, был убежден, что разумное использование вина может стимулировать эти соки, если они ослабевают и восстанавливает их, если они исчерпаны. Две с половиной тысячи лет спустя доктора все еще рекомендуют вино из-за его лекарственных свойств.
Любой алкоголь улучшает здоровье у большей части людей, употребляющих его умеренно, но красное вино, кажется, обладает особыми свойствами. Гиппократ никогда не упоминал о своей догадке – что лекарственные свойства вина скрываются и в кожице винограда и в косточках и, возможно, даже в стеблях. Однако другой древний, Плиний Старший, случайно или в результате наблюдения, натолкнулся на правду: и кожица винограда и виноградная лоза и листья и косточки – все имеет лекарственные свойства. Плиний расценивал вино как панацею:
Вино само по себе – средство, оно питает кровь человека, оно услаждает его живот и успокаивает тревогу и беспокойство.
Красное вино и некоторые из сортов наиболее темного пива обязаны, в какой-то степени, своей целебной силой группе химических веществ, которые они содержат – флавоноидам и другим различным антиоксидантам. Медицинская рекомендация об употреблении ежедневно полубутылки красного вина была снова подтверждена, но среднестатистический потребитель кларета и не нуждался в том, чтобы доктор позволял ему заказывать вино. Его собственный опыт и опыт его соратников доказали, что две-четыре порции спиртного в день помогали ему оставаться здоровым и улучшали его физическое и умственное состояние.
Хотя медицина стала гораздо более сложной за последние несколько тысяч лет и сегодня мы знаем больше о болезнях, поражающих нас, многие из старых средств все еще актуальны. Новое – это наша возможность теперь объяснить, что делает вино настолько эффективным.
Какая ирония – мы перешли на красное вино, когда прочитали, что темное пиво для нас лучше всего»
О преимуществах красного вина так много писали в последнее время, что могло показаться, будто другие виды спиртных напитков не имеют никакой ценности. Это не так. Пожилой завсегдатай