и рубленым чесноком, снять с огня. Дать супу настояться 5 минут.
Суп куриный с галушками
600 г курятины, 400 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 2 яйца, 200 г муки, 3 л воды, соль и зелень по вкусу
Курятину нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить целые морковь и луковицу, варить 40 минут. Морковь и лук удалить, добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, варить до готовности. Приготовить галушки. Взбить яйца, добавить щепотку соли и муку, чтобы получилось тесто консистенции очень густой сметаны. Чайной ложкой брать тесто и опускать в кипящий суп. Варить суп с галушками несколько минут. Готовые галушки должны всплыть на поверхность. При подаче посыпать суп зеленью.
Куриный суп с клецками и кускусом
500 г курятины, 100 г кускуса, 400 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 1 яйцо, 80 мл минеральной воды с газом, 100 г муки, 30 г петрушки, 2,5 л воды, растительное масло, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Курятину залить водой, довести до кипения. Варить, снимая пену, 40 минут. Мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь поджарить. Яйцо перемешать с минеральной водой и мукой. В кипящий бульон всыпать нарезанный мелкими кубиками картофель, варить 3 минуты. На кастрюлю положить дуршлаг с крупными отверстиями, наливать понемногу тесто в дуршлаг и протирать ложкой сквозь отверстия. Варить 5 минут. Затем всыпать кускус, добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, посолить и варить до готовности. Добавить измельченную зелень, снять с огня и дать настояться 10 минут.
Куриный суп с имбирем и мелкими галушками
1 куриная тушка, 500 г картофеля, 150 г моркови, 120 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 50 г лука-порея, 1 ч. л. измельченного свежего имбиря, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 30 г зелени петрушки, 2 л воды, соль по вкусу
Куриную тушку, половину моркови, корень петрушки и сельдерея залить водой, варить на медленном огне до готовности. Курицу вынуть, бульон процедить, овощи выбросить. Оставшуюся морковь и лук-порей мелко нарезать, обжарить, добавить в кипящий бульон. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, довести до кипения, посолить. На мелкой терке натереть имбирь, выложить в суп, варить на слабом огне до готовности овощей. Отдельно взбить желтки с солью, постепенно добавить муку до получения полужидкого теста. В кипящий бульон добавить тесто крупными каплями, варить 5 минут, посолить. При подаче посыпать суп свежей петрушкой.
Суп куриный с рулетиками
600 г курятины, 100 г лука, 75 г моркови, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 200 г муки, 3 ст. л. топленого сливочного масла, 50 г петрушки, 3 л воды, черный перец, соль по вкусу
Куриное мясо разрезать на куски и обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Когда мясо подрумянится, переложить его в кипящую воду, масло оставить на сковороде. Половину масла отлить в пиалу и добавить к нему измельченный чеснок. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде с оставшимся маслом, затем выложить в