Отсутствует

Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста


Скачать книгу

и соль – по вкусу

      Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, лук и грибы мелко нарежьте. Овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Грибы и лук обжарьте вместе. Мясо нарежьте кусочками.

      Все подготовленные продукты уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, через ситечко залейте заправкой и тщательно перемешайте.

      Для заправки чеснок разберите на зубчики, сложите в банку, залейте уксусом так, чтобы он покрывал чеснок, и добавьте такое же количество воды. Полученную смесь оставьте на сутки при комнатной температуре.

Мясо с маринованными грибами по-французски «Из меню парижского ресторанчика, существующего с 1392 года»

      • 250 г макарон

      • 250 г любого вареного мяса

      • 250 г маринованных грибов

      • 250 г помидоров

      • 50 г лука-порея

      • 2–3 ст. ложки лимонного сока

      • 2–3 ст. ложки растительного масла

      • измельченная зелень петрушки, тертая брынза, перец и соль – по вкусу

      Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо, грибы и помидоры нарежьте кусочками, огурец – кружками.

      Все продукты осторожно перемешайте, выложите в салатник, залейте заправкой и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем посыпьте петрушкой и брынзой. Для заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, перец и соль.

Мясо с копченой колбасой, грибами и овощами «Пьемонтское»

      • 500 г макарон

      • 600 г любого вареного мяса

      • 100 г копченой колбасы

      • 100 г любых грибов

      • 4–5 шт. моркови

      • 3–4 помидора

      • 1 корень сельдерея

      • 5 сваренных вкрутую яиц

      • 1 стакан майонеза

      • 7 ст. ложек тертого сыра

      • 4 ст. ложки растительного масла

      • лимонный сок, перец и соль – по вкусу

      Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Морковь, корень сельдерея, грибы нарежьте кубиками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем откиньте овощи на дуршлаг, сохранив отвар.

      Мясо и колбасу нарежьте кубиками, мясо посыпьте перцем. Майонез разведите овощным отваром, заправьте лимонным соком и посолите. Половину полученного соуса смешайте с овощами, макаронами и мясом. Затем разложите салат на тарелки и залейте оставшимся соусом. Подавайте, украсив нарезанными кружками помидорами и яйцами и посыпав тертым сыром.

Говядина с маринованными кабачками, морковью и яйцами под соусом «Хрен редьки слаще»

      • 100 г средних по величине макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)

      • 200 г вареной говядины

      • 150 г маринованных кабачков

      • 1 шт. вареной моркови

      • 2 сваренных вкрутую яйца

      • веточки укропа и соль – по вкусу

      Для соуса:

      • 1 стакан сметаны

      • 2 ст. ложки тертого корня хрена

      • 1