Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста. Отсутствует

с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски»

      • 1 пучок макарон

      • 80-100 г ветчины

      • 2 сельди

      • 2–3 шт. моркови

      • 1 кочан цветной капусты

      • 2–3 стебля зеленого лука

      • 50 мл сливок

      • 1 ст. ложка горчицы

      • 1 ст. ложка сахара

      • 1 ст. ложка винного уксуса

      • оливковое масло, перец и соль – по вкусу

      Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сельдь очистите то кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками.

      Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их. Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой. Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец. Полученную смесь тщательно взбейте.

Копченая ветчина с грибами под сырным соусом «Леджеро – легко»

      • 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)

      • 300 г копченой ветчины

      • 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы

      • 100 г любых грибов

      • 100 г сыра рикотта

      • 1 зубчик чеснока

      • 6 ст. ложек сметаны

      • 2 ст. ложки горчицы

      • 2 ст. ложки уксуса

      • 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

      • 2 ст. ложки измельченного зеленого лука

      • ¹/₄ ч. ложки сахара

      • 1 ст. ложка оливкового масла

      • ¹/₄ ч. ложки соли

      • перец – по вкусу

      Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.

      Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно»

      • 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)

      • 100 г салями

      • 2 сладких перца разного цвета

      • 8 стеблей зеленого лука

      • 1 ст. ложка каперсов

      • 2 ч. ложки растительного масла

      • соль – по вкусу

      Для сырного соуса:

      • 200 г мягкого плавленого сыра

      • ¹/₃ стакана молока

      • 1 ст. ложка лимонного сока

      • 1 ч. ложка горчицы

      • ¹/₂ ч. ложки молотых семян кориандра

      • 2–3 капли соуса табаско

      • ¹/₂ ч. ложки сахара

      • соль – по вкусу

      Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте