алкогольных напитков (водка);
4 – для белого вина;
5 – для красного вина;
6 – для ликера;
7 – бокал для коньяка.
Когда напиток и посуда выбраны, остается проблема оформления.
Можно украсить край бокала «снежком», то есть, натерев лимоном, опустить в сахарный песок.
Можно предварительно положить в фужер ягоду или дольку лимона. Или – украсить долькой лимона (апельсина и т. д.) край бокала.
Украшением может служить замороженный сок или сироп – кубики льда будут разноцветными.
Коктейли
Во-первых, их легко делать из нескольких вин, соков и минеральной воды.
Во-вторых, приглашение «на коктейль» не слишком обременяет хозяев.
Для коктейля еще необходимы лед и соломинка.
Самому сделать хороший коктейль абсолютно не сложно. Здесь фантазия каждого может развернуться. Чуть ниже предлагаем несколько симпатичных рецептов.
Но прежде – некоторые сведения о самих напитках, что нужно знать, и советы, которые содержатся в инструкциях для барменов.
Шраб – разновидность грога. Он состоит из крепкого напитка (коньяка, рома, виски и т. д.), сиропа, разбавленного кипятком. Шраб украшается ломтиком лимона; подается с ложечкой.
Слинг – это тоже разновидность грога. Обычно его делают из крепких напитков (виски, бренди, джина) с добавлением сахарной пудры и сельтерской воды. Слинг бывает холодным и горячим. Иногда в него добавляют горькую настойку. В холодный слинг кладется лимонная цедра, в горячий – мускатный орех.
Джулеп. Для приготовления этого напитка в бокал помещают листья мяты, которые необходимо извлекать, переливая смесь в шейкер. Готовый напиток украшают веточкой мяты. Листья посыпают сахарной пудрой (для украшения).
Фикс – это крепкий напиток с сахарной пудрой и лимонным соком. По желанию добавляют содовую или сельтерскую воду. Напиток размешивают ложкой, затем украшают ягодами и ломтиками лимона.
При смешивании коктейлей, содержащих фруктовые соки, сначала вливают сок.
Для тщательного размешивания некоторых пуншей, фруктовых напитков, а также напитков, в состав которых входит яйцо, пользуются смесителем, чтобы взбить пену.
Ингредиенты, которые дополняют друг друга (джин, вермут и др.), размешивают со льдом.
Сахар плохо растворяется в ликерах. Добавление одной-двух чайных ложек воды ускоряет его растворение. Еще быстрее сахар растворяется в содовой воде.
Для приготовления сиропа сахар растворяют в теплой кипяченой воде. На пол-литра кладут 450 г сахара.
Чтобы подать коктейли хорошо охлажденными, стаканы нужно держать в холодильнике.
Если ледяные кубики, используемые для коктейлей, обдать теплой водой, они приобретают блеск.
Лед кладут в стакан до смешивания компонентов. Таким образом, напитки не разбрызгиваются.
Лимон, помещенный на 15 минут в холодильник, дает больше сока и легче выжимается.
Очень эффектно подавать некоторые коктейли в замороженных стаканах. Делается это просто: стакан