хочешь открыть бизнес – сначала поработай в этой сфере или, по крайней мере, посоветуйся с теми, кто имеет большой опыт в этом деле.
Таким образом вы сможете избежать банальных ошибок и сэкономить годы, которые потребуются, чтобы их исправить.
Первым, с кем я посоветовался, был один парень, армянин по национальности, который держит сеть ресторанов на Украине и занимается этим бизнесом уже пятнадцать лет. Мы встретились случайно на тренинге у Ричарда Брэнсона. Я в то время как раз подыскивал подходящее помещение и думал о том, какую кухню выбрать для своего ресторана.
Воспользовавшись удачным обстоятельством, я рассказал ему о своих планах и спросил его, на что, по его мнению, необходимо обратить внимание в первую очередь.
В ответ он сказал мне следующее: «Давлатов, прежде всего ты должен думать о том, чтобы клиентам, которые к тебе придут, так понравилось, чтобы даже их дети и внуки потом приходили в твой ресторан. Они не должны уставать от твоей кухни, у них должно быть желание снова прийти к тебе. Если твой бизнес будет такого уровня, он будет непременно процветать».
Это было главное напутствие опытного ресторатора. Услышав эти слова, я подумал: здорово, этого совета надо обязательно придерживаться.
Но был еще и второй совет, который он мне дал. Звучал он так – у твоего ресторана должна быть какая-то изюминка, что-то такое, что выгодно отличает его от других подобных заведений.
Я спросил его – а какая изюминка у твоих ресторанов? На что он, не задумываясь, ответил: «Это мой рецепт шашлыка». И тут же я вспомнил компанию «Старбакс» с сетью кофеен по всему миру, у которой тоже свои эксклюзивные способы приготовления кофе. Или компания «KFC», у которой уникальный рецепт из 11 трав и специй является основным конкурентным преимуществом. Все эти бренды славятся своими рецептами. И таких успешных компаний в мире множество.
И наконец, его третий совет был не менее важным – должен быть особенный метод, при помощи которого ты преподносишь свое фирменное блюдо. Мне стало интересно, и я спросил его, каким методом пользуется он, на что он ответил, что продает не шампурами, а метрами. Я сразу даже не понял и переспросил, что он имеет в виду. Он объяснил, что у него шашлык заказывают не шампурами, а метрами.
«Так мы преподносим свое фирменное блюдо, это метод, который выгодно отличает нас от других заведений и запоминается на всю жизнь. Представьте, люди, побывавшие у нас, рассказывают потом знакомым, что съели один или два метра шашлыка», – добавил он. Позднее я узнал, что благодаря самому длинному шашлыку в мире его ресторан попал в книгу рекордов Гиннесса.
В заключение он порекомендовал обязательно соблюдать эти правила, пообещав, что тогда наш бизнес непременно будет успешным. В любом бизнесе важно точно знать, как делать так, чтобы добиться нужного результата.
В вашем бизнесе должно быть что-то особенное, что выгодно отличает вас от ваших конкурентов, какая-то изюминка. Ведь еду можно приготовить и дома, но именно такого вкуса