пищи на огне, что без ее указаний едоки пронесут ложку мимо рта, что питаться надо только по ее книге…
Подтрунивание было беззлобным, шутки – добрыми, а книгу Елены Ивановны покупали. После второго издания «Подарка» в 1866 году книга регулярно переиздавалась каждые 2–3 года. Золотую жилу обнаружили и тогдашние плагиаторы. Появилось множество кулинарных подделок с очень похожими фамилиями, не имеющими, однако, ничего общего с подлинным автором: Мороховец «Новый подарок молодым хозяйкам», Мороховцов «Полный подарок молодым хозяйкам», Малковец «Дорогой подарок молодым хозяйкам», Е. Малоховская «Подарок молодым хозяйкам», «Настоящий подарок молодым хозяйкам» Е. М.
После революции 1917 года в советской России Елена Молоховец не издавалась. Незаслуженно забытая соотечественниками, хотя и не по своей вине, она не была забыта русскими эмигрантами, рассеявшимися по всему свету. В 1936 году на пожертвования членов русской общины, обосновавшихся на Аляске, был издан сокращенный вариант «Подарка».
В 1992 году издательство «Indiana University Press» опубликовало полное издание книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» на американском языке (представьте себе, есть и такой, именно не английский, а американский!) с аннотацией и комментариями Дж. Томре.
Пошлите человека в погреб…
Провела эксперимент. Набрала в «Яндексе»: «Если к вам неожиданно пришли гости». Получила ссылки на тысячи страниц с продолжением: «Если к вам неожиданно пришли гости, пошлите человека в погреб за окороками, соленьями, наливками…» Или как вариант: «Если вдруг появятся двадцать гостей, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб и возьмите один-два окорока, которые там висят. Возьмите фунт масла и две дюжины яиц…». Или: «Если к вам неожиданно пришли гости, то спуститесь в погреб. Возьмите со льда кусок свежей, не очень жирной осетрины и отдайте его кухарке…»
Этот гимн запасливости и хозяйской рачительности приписывается «незабвенной и великой нашей кулинарше княгине (реже – графине!) Елене Молоховец». Так рождаются мифы, точнее, миф уже родился, потому что ни княгиней, ни графиней Елена Молоховец не была, а фраз этих ни в одной ее книге нет.
В «Подарке» представлены разнообразные меню обедов и ужинов (в позднейших изданиях их число возрастает до 900) по пяти категориям цен. Есть в книге простые господские обеды из трех блюд, есть дорогие – с закусками, десертами и вином, есть детские завтраки и обеды для прислуги.
Как-то мы с подругой принялись рассуждать на тему реальности приготовления блюд по рецептам от Молоховец в наши дни. Из какой же такой потребительской корзины, задались вопросом мы с ней, можно доставать сегодня всех этих каплунов, рябчиков и омаров с лангустинами? Где, наконец, брать диких кабанов или тетеревов?
Мы засучили рукава и взялись за работу. После тщательного анализа нескольких тысяч ингредиентов из полутора тысяч рецептов от Молоховец выяснилось, что, в принципе,