2 помидора
✓ 1–2 шт. сладкого перца
✓ 1–2 луковицы
✓ 2 крупных соленых огурца
✓ 50–70 г вишни без косточек
✓ 1 горсть очищенных грецких орехов
✓ 500 мл кефира или ряженки
✓ 1 ст. ложка сахара
✓ растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу
Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.
Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.
Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.
Рагу с говядиной, тыквой, луком, чесноком, корицей и пивом «Хеллоуин»
✓ 500–600 г мякоти говядины
✓ мякоть 1/2 средней по величине тыквы
✓ 2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея
✓ 1 шт. средней по величине моркови
✓ 5 зубчиков чеснока
✓ 500 мл темного пива
✓ 1 ч. ложка сахара
✓ 2 лавровых листа
✓ 1 щепотка корицы
✓ 30 г сливочного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Мясо очистите от пленок и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле в глубоком сотейнике на сильном огне до образования румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и обжарьте все еще в течение 5 минут.
Затем положите нарезанный пластинками чеснок, корицу, сахар и лавровый лист. Залейте все пивом и потушите, помешивая, 2 часа под крышкой на слабом огне. Спустя это время добавьте к мясу нарезанную маленькими кубиками морковь и потушите все 20 минут.
Положите нарезанную кубиками со стороной 3 см тыкву и доведите до готовности (около 20 минут). Готовому рагу дайте настояться в течение ночи. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом, картофельным пюре.
Запеченное рагу с говядиной, цветной капустой, сладким перцем, морковью, луком, сыром и зеленью «От шеф-повара Франсуа»
✓ 500 г мякоти говядины
✓ 500 г цветной капусты (свежей или замороженной)
✓ 1 шт. сладкого перца
✓ 1 шт. средней по величине моркови
✓ 1 крупная луковица
✓ 200 г твердого сыра
✓ 2 ст. ложки томатного соуса и/или 2–3 помидора
✓ растительное масло, любая свежая или сухая зелень, перец и соль – по вкусу
Мясо нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле до зарумянивания, поперчите и посолите. Отдельно обжарьте нашинкованный лук с тертой морковью, добавьте к мясу и потушите все до готовности