уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки очистить, нарезать соломкой, посыпать сахаром, соединить с капустой, выложить в блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из брюссельской капусты и зеленого лука
300 г капусты, 100 г зеленого лука, 1 луковица, 2 помидора, 2 чайные ложки лимонного сока, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа, перец, соль.
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть.
Капусту перетереть с солью и перцем, смешать с зеленым луком и помидорами, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 1 час в прохладное место, затем выложить в блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа, оформить полукольцами лука и листьями салата и подать к столу.
Закуска из капусты и сельдерея
300 г белокочанной капусты, 2 корня сельдерея, 2 морковки, 1 яблоко, 1 пучок зеленого лука, 200 г сметаны, соль.
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Зеленый лук вымыть и нарубить. Морковь, корни сельдерея и яблоко вымыть, очистить, нарезать соломкой, перемешать с капустой и зеленым луком, выложить в блюдо, заправить сметаной и подать к столу.
Капуста, тушенная с сельдереем
400 г белокочанной капусты, 2 корня сельдерея, 2 яблока, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 5–6 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Капусту вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Лук, корни сельдерея и яблоки очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, затем добавить капусту, влить немного воды и оставшееся растительное масло, посолить и тушить в течение 10 минут. Положить сахар, тмин, томатную пасту, зелень петрушки, тушить в течение 5–7 минут, затем выложить на блюдо и подать к столу.
Квашеная капуста с грибами
300 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов (любых), 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа, 5 столовых ложек растительного масла, 1/4 чайной ложки сахара.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Грибы нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими дно сервировочного блюда.
Капусту мелко нарезать, смешать с луком, сахаром, грибами, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо на листья зеленого салата, посыпать укропом и подать к столу.
Закуска из кольраби
700 г кольраби, 3 луковицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 100 г