Из них крахмал и нерафинированные углеводы должны составлять до 75%, рафинированные углеводы (сахар) – не более 15%, клетчатка – до 10%.
Недостаток клетчатки в пище ведет к запорам, провоцирует возникновение рака толстой кишки.
Избыток клетчатки может привести к брожению в толстой кишке, ухудшить усвояемость белков, жиров и минеральных веществ.
Недостаток сахара в крови (гипогликемия) вызывает расстройство деятельности нервной системы, снижение работоспособности, головокружение и слабость.
Избыточное потребление углеводов способствует развитию ожирения, сахарного диабета, атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний.
Главные продукты питания
Главные продуты питания, употребляемые подавляющим числом людей ежедневно, еженедельно, ежемесячно и ежегодно представлены в таблице 2. Здесь не указан творог, так как он практически взаимозаменяем с сыром по белку и жиру в пропорции 2 – 1 (творог – сыр).
Приведенный базовый набор продуктов по основным компонентам удовлетворяет среднесуточную потребность среднестатистического мужчины (вес 70 кг) при малых физических нагрузках. Более полный перечень основных продуктов питания приведен в Приложении 1.
Основой питания большинства развитых народов составляют животные продукты питания, которые разделяются на мясо (мясные продукты и птица), рыба (морепродукты), яйца, молоко (молочные продукты). Наиболее важным из этой группы и наиболее спорным продуктом является мясо. Большинство людей не представляет питание без мяса. Но часть представителей обоего пола из гуманных или иных соображений мясо в пищу не употребляют.
Мама очень любила дочку и желала ей всего наилучшего. Сама она была простой, немножко полной, но симпатичной женщиной, хорошей работницей. Жила в законном браке с таким же простым тружеником тихо и спокойно, без ссор, скандалов и …без любви. Удовлетворения от своей работы и личной жизни она не получала. Радостью для нее было сытно и вкусно поесть. Однако считала это своей слабостью, которая мешала ей в карьере и личной жизни, и от которой она хотела, но не могла избавиться.
Дочке она решила уготовить иную судьбу. Наслушавшись «добрых советов» с некоторых пор она стала энергично приобщать ее к вегетарианству. Внушив ребенку мысль о вреде мяса и мясных продуктов, исключив его из детского рациона, резко ограничив прием жирной молочной продукции она посчитала, что сделала для дочери доброе дело. Однако через некоторое время пухленькое приятное создание, которое представляла ее дочурка, начало резко худеть. Появились слабость, отдышка, головокружение, бледность. Ребенок стал часто болеть. Он стал вялым и грустным. Мама сильно забеспокоилась и повела дочку к врачу.
Маме и дочке сильно повезло с врачом. Он не стал девочку ложить в больницу на обследование и «пичкать» лекарствами. Разобравшись в истинных причинах регулярных болезней ребенка он настоятельно посоветовал «любящей» без ума маме вернуть дочке обычный рацион питания и не забивать