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Nadja Schäfers
Histaminarm kochen – vegetarisch
Köstliche Rezepte und Praxistipps bei Histaminintoleranz
Widmung
Ich widme dieses Buch meiner Nichte Lisa – Danke auch für die tolle Kochschürze. Ein besonderer Dank gilt zudem meiner gesamten Familie und meinen Freunden, die mir für Kochexperimente zur Verfügung standen und mich während einer persönlich schwierigen Zeit jederzeit unterstützt haben. Vielen Dank!
Wichtiger Hinweis
Alle in diesem Buch enthaltenen Ratschläge und Rezepte sind sorgfältig geprüft. Dennoch muss jegliche Haftung seitens der Autorin oder des Verlags für Sach- und Personenschäden ausgeschlossen werden.
Die Informationen in diesem Buch können die Diagnose und Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker nicht ersetzen. Bei ernsten Erkrankungen und Beschwerden sollte immer individueller fachlicher Rat eingeholt werden.
Magengrimmen nach Schokolade, Parmesan oder Rotwein?
Eine Histaminintoleranz könnte Ursache dieser unliebsamen Beschwerden sein.
Histamin ist in vielen Lebensmitteln enthalten und kann bei Histaminintoleranz Probleme machen. Doch Magenschmerzen, verstopfte Nase oder quälender Hautausschlag verschwinden, wenn die problematischen Lebensmittel gemieden werden.
Dieses Buch liefert verlässliche Informationen zu Histamin, Symptomen und Diagnosemethoden der Unverträglichkeit. Ausführlich erklärt es, welche Lebensmittel verträglich sind und wo Probleme lauern.
Rund 85 ausgewählte vegetarische Köstlichkeiten erleichtern den Schritt in die Praxis. Kräuterschaumsuppe, Dinkelpizza überbackener Kürbis, sahniges Gemüsecurry, Apfelkuchen oder Kirschsorbet versprechen unbeschwerten Genuss.
Die Rezepte im zweiten Teil des Buches spiegeln das Interesse der Autorin an feiner Küche wider und sprühen vor Lebens- und Genussfreude. Es ist ein Leitfaden, da jeder Betroffene ganz individuell auf Histamin reagiert.
Claudia Tritschel, Ernährungsrundbrief, Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.
Inhalt
Hintergründe zur Unverträglichkeit
Symptome der Histaminintoleranz
Histamin freisetzende und Diaminoxidase hemmende Medikamente
Diagnose der Histaminintoleranz
Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel bei Histaminintoleranz
Gruppe 1: Lebensmittel mit hohem Histamingehalt
Gruppe 3: Lebensmittel, reich an anderen biogenen Aminen
Histamin, Glutamat und Lebensmittelzusatzstoffe
Als Vegetarier und Veganer mit Eiweiß gut versorgt
Aufstriche, Dressings und Dips
Histamin auf der Spur – Ernährungstagebuch