Галина Серикова

Блюда из красной рыбы


Скачать книгу

ее с одного конца. Украсить бутерброды икрой, листиками петрушки и маслинами.

      Бутерброды со слабосоленой горбушей (вариант 2)

      300 г пшеничного батона

      150 г филе слабосоленой горбуши

      75 г сливочного масла

      10 мл лимонного сока

      1 лимон

      1. Нарубить рыбу небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить на 15 мин.

      2. Нарезать батон ломтиками, смазать их сливочным маслом, сверху положить горбушу, украсить лимоном, предварительно нарезав его кружочками.

      Бутерброды со слабосоленой горбушей (вариант 3)

      300 г отрубного батона

      150 г филе слабосоленой горбуши

      75 г сливочного масла

      75 г грецких орехов

      10 г чеснока

      Зелень петрушки по вкусу

      1. Измельчить горбушу и орехи, перемешать.

      2. Нарезать батон ломтиками, затем подсушить их в тостере, натереть чесноком и смазать сливочным маслом.

      3. Положить на каждый ломтик рыбно-ореховую массу и украсить зеленью петрушки.

      Бутерброды с копченой горбушей (вариант 1)

      300 г ржаного хлеба

      200 г филе копченой горбуши

      70 г майонеза

      50 г репчатого лука

      10 г чеснока

      2 соленых огурца

      Зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу

      1. Нарезать хлеб ломтиками, рыбу, лук и огурцы – небольшими кусочками.

      2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

      3. Измельчить петрушку. Соединить горбушу с огурцами, луком и чесноком, добавить майонез, поперчить, перемешать. Смазать ломтики хлеба рыбной массой и посыпать зеленью.

      Бутерброды с копченой горбушей (вариант 2)

      300 г пшеничного батона

      200 г филе горбуши холодного копчения

      200 г мягкого сливочного сыра

      50 г красной икры

      40 мл сливок 30%-ной жирности

      30 мл лимонного сока

      Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

      1. Измельчить рыбу в блендере.

      2. Нашинковать петрушку, нарезать батон ломтиками.

      3. Соединить горбушу с сыром, сливками, петрушкой, влить лимонный сок, посыпать солью и перцем, перемешать.

      4. Смазать ломтики батона рыбной массой и украсить красной икрой.

      Бутерброды с консервированной горбушей

      350 г пшеничного батона

      200 г консервированной горбуши

      60 г майонеза

      50 г вяленых помидоров

      50 г сыра твердых сортов

      50 г соуса песто

      1. Слить из консервов жидкость, рыбу размять вилкой. Натереть на терке сыр.

      2. Добавить к рыбе помидоры и сыр, заправить майонезом и соусом песто, перемешать.

      3. Нарезать батон ломтиками и смазать их рыбной смесью.

      Бутерброды с маринованной горбушей

      300 г ржаного хлеба

      300 г филе горбуши

      50 г