кинзы
1 ч. ложка горчицы
1 маленькая красная луковица
2 ст. ложки красного виноградного уксуса
соль и перец по вкусу
Баклажан вымыть, очистить, порезать на продольные пластинки, посолить, дать сойти лишней жидкости, обсушить и обжарить на сковороде без масла. Говядину нарезать соломкой. Луковицу очень тоненько нарезать полукольца ми. Все перемешать. Салат заправить горчицей и уксусом.
0,5 кг отварной говядины
1 стакан измельченных грецких орехов
3–4 зубка чеснока
соль по вкусу
по 0,5 стакана сметаны и домашнего майонеза
Говядину разделить на волокна, причем чем тоньше и длиннее получатся эти волокна, тем нежнее и лучше будет салат. Чеснок измельчить. Все перемешать, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны.
200 г отварного языка
100 г замороженного зеленого горошка
1 средний желтый сладкий перец
2 средних помидора
0,5 стакана домашнего майонеза
1 зубок чеснока
1 ст. ложка натурального уксуса
Горошек отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Язык и сладкий перец нарезать соломкой, помидор – кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать. Заправить майонезом и уксусом.
Закуски, соусы, паштеты из овощей и грибов
500 г свежих грибов
5 средних луковиц
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка томатной пасты
молотый черный перец и соль по вкусу
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
Грибы отварить, мелко порубить. Лук мелко порезать, поджарить на масле с отварными грибами, добавить томатную пасту, посолить по вкусу, посыпать перцем и хорошо перемешать. Икру остудить, выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
6 средних красных сладких перцев
6 средних помидоров
10 зубков чеснока
0,5 стакана молотых грецких орехов
1 ст. ложка масла грецкого ореха или оливкового масла холодного отжима
1 ст. ложка виноградного или яблочного уксуса
соль по вкусу
Овощи вымыть, у перцев удалить семена, все пропустить через мясорубку и заправить растительным маслом, солью и уксусом. Можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке.
5 средних баклажанов
4 зубка чеснока сок
1 лимона
по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного или оливкового масла холодного отжима
соль и перец по вкусу
Баклажаны вымыть и целиком запечь в духовке, охладить, отделить мякоть и, перемешав, добавить к ней зелень, измельченный чеснок, сок лимона и растительное масло.
1 крупный баклажан
1–2 средних сладких перца
1 средний помидор
3 зубка чеснока
1