Gerichte gibt, die durchaus etwas komplizierter sind. Auch diejenigen von Ihnen, die nur über Grundkenntnisse des Kochens verfügen, sollten keine Schwierigkeiten haben, den Rezepten in diesem Buch zu folgen. Wenn Sie bisher noch nie gegrillt haben, probieren Sie unsere einfachen, klassischen Rezepte für Steaks oder Hamburger Schritt für Schritt aus. Versuchen Sie sich dann an einem einfachen Rezept mit Meeresfrüchten wie zum Beispiel dem Schwertfischsteak. Wenn Sie diese Rezepte schaffen, können Sie alle Rezepte in diesem Buch nachmachen.
Wie dieses Buch aufgebaut ist
Wie alle Bücher der … für Dummies-Reihe ist auch Grillen für Dummies ganz einfach zu benutzen. Das Buch ist in leicht verständliche Einheiten gegliedert. Jeder Teil ist wiederum in Kapitel zu den wichtigsten Themen unterteilt.
Teil I: Die Grundlagen
In diesem Teil erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um die unterschiedlichen am Markt erhältlichen Grills voneinander zu unterscheiden. Sie lernen die Vor- und Nachteile der einzelnen Modelle kennen und erfahren, was sie kosten. Zudem werden hier alle wichtigen Fachbegriffe erläutert und Sie finden darüber hinaus auch eine Liste mit Zubehör.
Sie erfahren zudem, wie sich Hartholz, Holzkohle, Briketts, selbstentzündende Kohle, aromatisierte Grillkohle und andere Brennstoffe, mit denen Sie ein schönes Feuer machen können, voneinander unterscheiden. Es wird auch erläutert, wie Sie ein für Ihre Zwecke am besten geeignetes Feuer machen können, je nachdem, ob Sie Fisch, Rippchen oder Spieße grillen. Außerdem finden Sie in diesem Teil Empfehlungen für die besten Grillanzünder auf dem Markt, vom elektrischen Grillanzünder bis hin zum Anzündkamin aus Metall.
Teil II: Die Würze des Lebens
In diesem Teil fangen Sie mit dem Kochen an. Zunächst sind wir Ihnen beim Bestücken Ihrer Vorratskammer mit den Lebensmitteln und Gewürzen behilflich, die Sie für eine gelungene Grillparty brauchen. Jeder kann ein Rumpsteak auf den Grill legen. In diesem Teil geht es jedoch darum, gegrillten Lebensmitteln mit Kräutern, Gewürzen, Trockenmarinaden (sogenannten Rubs) und Marinaden einen außergewöhnlich guten Geschmack und eine besondere Konsistenz zu verleihen. Hier finden Sie auch einige leckere Soßen, die besonders gut zu Gegrilltem passen.
Teil III: Für Klassikerfans
Auf die Plätze, fertig, an den Grill! In diesem Teil geht es um klassische Grillgerichte wie Hamburger (für einen guten Hamburger braucht es bekanntlich mehr als nur ein Hackfleisch-Patty aus dem Kühlregal), Würstchen, Rippchen und Gegrilltes vom Spieß. In Kapitel 9 wird der Unterschied zwischen normalem Grillen und Barbecuing (vor allem von Rippchen) erläutert, was Sie mit etwas Geduld und viel Zeit auch problemlos zu Hause machen können.
Teil IV: Grillen, was das Herz begehrt
In diesem Teil verlassen wir den Bereich der klassischen Grillgerichte und laden Sie ein, eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für Rind, Schwein, Lamm und Geflügel auszuprobieren. Wir geben Ihnen Tipps für den Kauf der für Ihre Zwecke am besten geeigneten Stücke. In diesem Teil werden Sie auch sehen, dass der Grill mit einer der vielseitigsten Garmethoden aufwarten kann, wenn es darum geht, Meeresfrüchten, Gemüse und sogar Obst einen guten Geschmack zu verleihen.
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Teil V: Der Top-Ten-Teil
Wir beenden das Buch mit einigen handverlesenen Informationen, mit denen Grillen im Freien noch mehr Spaß macht. In diesem Teil finden Sie zehn wichtige Regeln, die Sie beim Grillen beachten sollten, sowie zehn wunderbare Salatrezepte, die Ihre Grillparty unvergesslich machen.
Symbole, die in diesem Buch verwendet werden
In diesem Buch werden Symbole verwendet, die Sie auf Dinge aufmerksam machen, an die Sie möglicherweise nicht gedacht haben, die das Grillen jedoch erheblich erleichtern und mit denen das Grillen viel mehr Spaß macht. Folgende Symbole werden verwendet:
Darüber hinaus sind Textstellen, an denen beschrieben wird, wie Sie ein Rezept erweitern können, wie folgt gekennzeichnet:
Variationen: Beim Grillen gibt es niemals nur eine Möglichkeit der Zubereitung. Daher weisen wir auf Möglichkeiten hin, wie Sie improvisieren und die Zubereitung oder die Zutaten variieren können.
Dazu passt: Hier finden Sie Ideen für leckere Beilagen zu Grillgerichten, für Marinaden und Soßen passend zum Fleisch sowie für gegrilltes Obst und Gemüse zu den Rezepten in diesem Buch.
Wie es weitergeht
Wenn Sie das Grillen gerade erst entdecken, sollten Sie die ersten Kapitel (insbesondere die Passagen über Sicherheit und Technik) lesen, bevor Sie die Rezepte ausprobieren. Wenn Sie gleich mit dem Grillen beginnen möchten, lesen Sie zu Anfang am besten das Kapitel über die Lebensmittel. Wir haben versucht, alles über das Grillen möglichst leicht verständlich zu erläutern. Wir verraten jede Menge kleiner Tricks und geben im ganzen Buch immer wieder Ratschläge. So erweitern Sie Ihr Wissen und bekommen immer mehr Erfahrung, selbst wenn Sie am Grill schon routiniert sind. Unser Ziel ist es, Ihnen Starthilfe zu geben, wenn Sie noch Anfänger sind, und Sie zu einem Profi zu machen, wenn Sie sich mit einer der beliebtesten und schönsten geselligen Beschäftigungen bereits gut auskennen, die die Freude an gutem Essen mit Freunden mit sich bringt.
Teil I
Die Grundlagen
IN DIESEM TEIL …
Zum Grillen gibt es eigene Fachbegriffe, Utensilien und Strategien, die sich vom herkömmlichen Kochen vollkommen unterscheiden. Dieser Teil ist daher eine Einführung in die Grundlagen des Grillens: Hier finden Sie eine kurze Anleitung zur Fachterminologie, Hinweise für den Kauf eines Grills, Tipps zum Entfernen von Speiserückständen und Fett sowie Empfehlungen