kaufen konnten, um in ihrem Wald, der ihre Heimat ist, nach Anzeichen für illegalen Bergbau und illegale Viehzucht Ausschau zu halten – und dadurch dazu beizutragen, die tropischen Regenwälder zu schützen.
Ich hatte das Privileg, in Detroit, Michigan, wo im Jahr 2017 der Preis für ein mittleres Haus 30.000 Dollar betrug, wo es Tausende von freien Baugrundstücken gibt und viel zu viele mittellose Menschen, mit Gemeinwohl-Initiativen zusammenzukommen. Im Jahr 2008 betrug die Arbeitslosenrate dort 28 Prozent.1 Eine Studie der Yale University ergab, dass im Jahr 2010 mehr als die Hälfte der Bewohner Detroits in Gegenden wohnten, in denen sie nur sehr begrenzt Zugang zu gesunden Nahrungsmitteln hatten. Dies erhöhte die Wahrscheinlichkeit, „dass sie vorzeitig an mit der Ernährungsweise im Zusammenhang stehenden Krankheiten sterben“.2 Doch inmitten dieser extremen Armut – trotz oder in gewisser Weise vielleicht auch wegen der gewaltigen Herausforderungen im Hinblick auf die Ernährung und die Gesundheit, mit denen sich Detroit konfrontiert sah – begannen die Initiativen Keime der Hoffnung zu säen. Im Jahr 2015 war Detroit mit mehr als 1.400 urbanen Farmen und Gemüsegärten, die die Lebensmittelwüsten mit Nahrungsmitteln versorgen und nun dazu beitragen, das zerstörte Gefüge der Stadt zu reparieren, weltweit zur führenden Stadt der gemeinschaftlichen Gartenbewegung geworden.3
Als ich auf die 40 zuging, gelangte ich an einen Scheideweg. So sehr ich meine Arbeit auch liebte und so gerne ich auch Organisatoren von Graswurzelprojekten unterstützte und ihnen half, fühlte ich mich doch dazu berufen, größere Visionen zu verwirklichen. Das globale Ernährungssystem stößt immer noch Produkte aus, die mit Chemikalien, Pestiziden, Hormonen, Antibiotika und anderen Substanzen gespickt sind, die nicht in den menschlichen Körper gehören. Überall in der Welt lähmt Alzheimer unsere älteren Mitmenschen, während unsere Kinder von der Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS), Diabetes und Fettleibigkeit heimgesucht werden. Es sind unsere Kinder und unsere älteren und armen Mitmenschen, die den höchsten Preis für das brutale toxische Lebensmittelsystem zahlen.
In vielen Ländern sinkt die Lebenserwartung derzeitig – auch in den USA. Tiere leben nach wie vor unter erbärmlichen Bedingungen in Massentierhaltungsbetrieben. Industrialisierte Landwirtschaft beschleunigt Wüstenbildung, Dürre, eine Destabilisierung des Klimas und Entwaldung, und all das bedroht ernsthaft die Fähigkeit künftiger Generationen, sich zu ernähren.
Im Jahr 2012 beschloss ich, dass ich am meisten würde bewirken können, wenn ich zusammen mit meinem Vater (der inzwischen mein Kollege ist) die Online-Organisation Food Revolution Network an den Start bringe und so über gesunde Ernährung informiere. Seitdem hatte ich das Privileg, eng mit den weltweit kundigsten und besten Ernährungsexperten zusammenzuarbeiten (einige von ihnen haben Rezepte zu diesem Buch beigetragen).
Das Wichtigste aber ist vielleicht: Ich hatte die Gelegenheit, mit einer Gemeinschaft von mehr als einer Million Menschen aus 180 Ländern, die an unseren Online-Food-Revolution-Summits teilgenommen haben, zusammenzuarbeiten, von ihr zu lernen und sie zu unterstützen.
Ich höre immer wieder von Menschen, die die Nase voll haben von toxischen Lebensmitteln, die es leid sind, sich krank zu fühlen, und die sich, was den Status Quo angeht, keinen Illusionen mehr hingeben. Was so viele Menschen frustriert, ist, dass sie nicht wirklich wissen, ob es Lösungen gibt – und falls es welche gibt, wie es gelingen kann, diese umzusetzen, um eine nachhaltige Veränderung zu bewirken.
Kommt Ihnen das bekannt vor? Wahrscheinlich wissen Sie, dass es auf der Welt jede Menge ungesunde Nahrungsmittel gibt, und Sie versuchen sich davon fernzuhalten. Aber in einer Gesellschaft, deren Brennstoff sozusagen aus Junkfood besteht, kann es sich so anfühlen, als ob Sie ständig in die falsche Richtung gezogen werden. Die Familie, Gewohnheiten, sozialer Druck, die Preise, Verwirrung und Stress verschwören sich miteinander, um es schwerer zu machen, sich gesund zu ernähren, als es eigentlich sein sollte.
Ich habe dieses Buch geschrieben, weil ich all das für Sie ändern will. Und ich möchte Sie bitten, dabei mitzumachen und noch einen Schritt weiterzugehen.
Wenn Sie nicht nur für sich selbst gesunde Nahrungsmittel wollen, sondern auch für Ihre Lieben und für Ihr Umfeld, habe ich eine Herausforderung und ein Angebot für Sie.
Das ist meine Herausforderung: Fangen Sie heute an. Ich lade Sie ein, sich mindestens 31 Tage lang als Teilnehmer der Food Revolution zu betrachten und sich gemeinsam mit mir für gesunde, ethische, nachhaltige Nahrungsmittel für jeden (Sie eingeschlossen!) einzusetzen.
Und mein Angebot ist einfach. Mit diesem Buch werde ich Ihnen zeigen, dass es leichter, erfreulicher und leckerer ist, als Sie gedacht haben. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie durch Ihre Ernährungsweise Krankheiten wie Krebs, Diabetes Typ 2, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und anderen chronischen Erkrankungen vorbeugen (und diese vielleicht sogar rückgängig machen) können. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie Freunde und Angehörige zusammenbringen können, um die Unterstützung zu erhalten, die Sie für Ihren Erfolg brauchen. Somit werden auch die Menschen, die Ihnen wichtig sind, von dem profitieren, was Sie herausfinden. Und ich werde Ihnen zeigen, wie Sie auf sinnvolle Weise an einer Welt mitwirken können, die wir mit Stolz an unsere Enkelkinder weitergeben können.
Ich interessiere mich für Lösungen, die tatsächlich funktionieren, und zwar in der realen Welt. Das Interesse an Elfenbeinturm-Theorien, die nur für wenige Privilegierte funktionieren, habe ich vor langer Zeit verloren. Zu viele Leben stehen auf dem Spiel.
Ich bin ein Mann, der weiß, was es heißt zu versuchen, gutes Essen auf den Tisch zu bringen, während meine Frau und ich beide 60 Stunden pro Woche arbeiten. Und trotz des Reichtums meiner Großeltern bin ich nicht reich aufgewachsen.
Ich bin auch Vater von Zwillingen mit besonderen Bedürfnissen, die aus Gründen, die die moderne Medizin nicht erklären kann, zu früh geboren wurden. Heute geht es ihnen erstaunlich gut, aber ich weiß nicht, ob sie jemals ein eigenständiges Leben führen werden. Sie benötigen erhebliche ständige Unterstützung. Noch mehr als die meisten Teenager hassen sie es, wenn man ihnen sagt, was sie tun – und was sie essen – sollen. Wenn diese Lösungen für mich und unsere Familie funktionieren, dann könnten sie auch für Sie und Ihre Familie funktionieren.
ZUR BENUTZUNG DIESES BUCHES
So könnte das Ganze aussehen: Für die nächsten 31 Tage lade ich Sie ein, bei der Food Revolution mitzumachen.
In Teil eins, Entgiftung, werde ich Ihnen helfen, Giftstoffe aus Ihrem Leben zu verbannen und sich mit den Systemen und der Umgebung vertraut zu machen, die Sie für Ihren Erfolg benötigen. Wir alle wissen, dass Gesundheit unbezahlbar ist. Fragen Sie einfach jemanden, der krank ist. Deshalb geht es in erster Linie um Ihr eigenes Wohlbefinden. Ich zeige Ihnen, wie Sie die Voraussetzungen dafür schaffen können, dass Nahrung die wahre Grundlage für ein gesundes Leben ist.
In Teil zwei, Ernährung, werden wir Verwirrung zerstreuen und dafür sorgen, dass Sie die Nahrungsmittel, die Ihr Gehirn, Ihr Herz, Ihre Zellen und Ihre Muskeln zum Gedeihen brauchen, auf erschwingliche und köstliche Weise genießen können. Sie werden herausfinden, wie Sie sich an warmem Frühstücksbrei, cremigen Smoothies, herzhaften Sandwiches, beruhigenden Aufläufen, pikanten Wok-Gerichten und Currys und anderen fabelhaften Speisen erfreuen können, die Ihren Geschmacksnerven ebenso guttun wie Ihrer Gesundheit.
In Teil drei, Netzwerk, werde ich Ihnen helfen, sich in der Sozial- und Familiendynamik zurechtzufinden und eine Gemeinschaft und ein Netzwerk von Unterstützern aufzubauen, die Sie auf Ihrer Reise begleiten. Einige Ihrer Lieben werden Sie bei diesem Abenteuer begeistert begleiten, andere werden sich hartnäckig widersetzen. Wenn Ihre Familie so ist wie meine, wird es vielleicht sogar einige Familienmitglieder geben, die anfällig dafür sind, sich ab und zu wie Trottel zu verhalten. Sie können nicht kontrollieren, was andere tun. Aber ich werde Ihnen helfen, Ihre Lieben dazu zu bringen mitzumachen, Verbündete zu finden und sich durch das Geflecht der sozialen Beziehungen hindurchzumanövrieren.
Und in Teil vier, Transformation, werden Sie erfahren, wie Sie reale, dauerhafte Veränderungen auf diesem Planeten bewirken können. (Wichtiger Hinweis: Das kann überraschend einfach sein, weil Sie viel mächtiger sind, als Sie denken!)
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