печени и мочевыводящих путей: холецистите, гепатите, панкреатите и других;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, энтеритах, колитах, энтероколитах;
• ожирении;
• свинина не рекомендуется людям пожилого возраста.
Все перечисленное выше касается не только свиного мяса, но и различных продуктов, приготовленных из свинины, а также свиных субпродуктов.
Телятина и говядина
Говядина куда предпочтительней для употребления в пищу. Жирность говяжьего мяса ниже свиного: 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому лучше есть телятину, чем говядину.
Телятина усваивается на 90 %, а говядина всего на 70–75 %.
Говядина и телятина полезны:
• при анемии и различных болезнях органов зрения (из-за большого количества полноценного животного белка);
• в восстановительный период после перенесенных болезней, хирургических операций и травм (организм получает энергию);
• для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, спортсменов и растущих детей (поскольку в этом мясе содержится много железа и каротина).
Однако в этом мясе содержатся пуриновые основания, которые образуют в процессе переваривания мяса молочную кислоту.
Переизбыток молочной кислоты в организме человека может привести к различным заболеваниям.
• почечной недостаточности;
• заболеваниях опорно-двигательного аппарата: остеохондроз, подагра и прочие;
• говядина и телятина противопоказаны совсем маленьким детям: при переизбытке молочной кислоты в организме из-за нарушения обмена веществ может развиться ацетонемический синдром.
При хорошем самочувствии, нормальной работе органов пищеварения нет нужды отказываться совсем от свинины либо говядины, особенно зимой. Мясо стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит благодаря содержанию экстрактивных веществ.
Баранина
Баранина по своим качествам тоже гораздо полезнее свинины.
• Употребление в пищу баранины стимулирует деятельность поджелудочной железы, являясь профилактикой диабета.
• Баранина имеет антисклеротические свойства, нормализует обмен холестерина в организме.
• Большое количество фтора, содержащееся в баранине, поможет уберечь зубы от кариеса.
• Наличие солей натрия, магния и калия оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
• В баранине много железа, необходимого для процесса кроветворения.
• Йод нормализует работу щитовидной железы.
• людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта);
• употребление