Aprikosen-Sanddorn-Kuppeltorte Bücker‘s Backhaus (Nr. 33) Schmiedebogen 22 59556 Lippstadt–Benninghausen Zutaten
Rührteigboden
3 Eier 150 g Zucker 280 g Butter Salz Vanille 280 g Mehl 1 Päckchen Backpulver
Füllung
150 ml Sanddornsaft 50 ml Aprikosensaft 100 g Zucker 8 Blatt weiße Gelatine
Belag
1 Dose halbe Aprikosen 2 Päckchen Tortenguss klar Zubereitung
Rührteigboden
• Die weiche Butter mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren. • Die Eier dazugeben und weiter aufschlagen. • Das Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. • Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestäubte 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen. • Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
Füllung
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. • Die Säfte mit dem Zucker erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. • Den Fond abkühlen lassen. • Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Fond heben.
Weiterverarbeitung
• Die Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. • Eine Kuppelform leicht einölen, mit Staubzucker ausstäuben und mit Pergamentpapier auslegen. • Die Kuppelform mit den Aprikosenhälften auslegen. • Die Hälfte der Füllung auf die Aprikosen geben. • Einen Boden, etwas kleiner im Durchschnitt, zuschneiden und auf die Füllung in der Kuppelform legen. • Den Rest der Füllung in die Form geben und mit dem zweiten Boden abdecken. • Die Torte gut durchkühlen lassen. • Anschließend die Torte auf eine Platte stürzen und die Kuppelform vorsichtig entfernen. • Den Tortenguss nach Anleitung mit dem Aprikosensaft herstellen und auf der Torte verteilen. • Der Rand kann mit gerösteten Mandeln abgesetzt werden Beerentorte mit Eierlikör Landhaus-Café (Nr. 07) Landwehr 2 46569 Hünxe-Drevenack Zutaten
Boden
125 g Margarine 125 g Zucker 3 Eier 75 g Vollmilchschokolade 75 g Zartbitterschokolade 125 g gemahlene Nüsse oder Mandeln ½ TL Zimt 1 TL Backpulver
Belag
400 g gemischte gefrorene Beeren ¼ Liter Kirschsaft 35 g Vanille-Puddingpulver ½ Liter Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 1 EL Zucker Eierlikör Zubereitung
Boden
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. • Die Eier trennen. • Butter und Zucker schaumig rühren und nach und nach das Eigelb zugeben. • Die Mandeln, kleingehobelte Schokolade, Zimt und Backpulver hinzugeben und kurz verrühren. • Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. • Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. • Den Boden auskühlen lassen.
Belag
• Den Kirschsaft aufkochen und das Puddingpulver einrühren. • Die gefrorenen Beeren unterheben und alles auf den Boden geben. • Den Belag auskühlen lassen. • Die Sahne steif schlagen und auf die Früchte geben. • Eierlikör auf die Sahne geben und nach Belieben verzieren. Birne in Weincreme Kaffee- und Vesperstube Hagemeier (Nr. 31) Katthagenstr. 40 33397 Rietberg Zutaten
Mürbeteigboden
300 g Mehl 200 g Sanella 100 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker
Biskuitboden
4 Eier 4 EL heißes Wasser 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl 100 g Speisestärke ½ Päckchen Backpulver
Füllung
1 Dose Williams-Christ-Birnen 200 g Weißweincreme-Pulver 400 ml Weißwein 500 ml Schlagsahne 125 g Marzipanrohmasse ½ Tafel Blockschokolade 1 Stück Palmin
