– 150 г
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 100 г
– вода – 200 мл
– Для бульона:
– мясо птицы – 500 г
– морковь – 1 шт.
– травы и коренья – по вкусу
6 порций
1 час 10 минут
Приготовьте тесто. Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.
Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Снова хорошо перемешайте.
Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.
Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.
Приготовьте бульон. Мясо птицы залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, травы и коренья и варите на медленном огне, постоянно снимая пену.
Бульон процедите, разлейте по порционным тарелкам, добавьте профитроли и подавайте на стол.
Китайский салат
– филе куриное (отварное) – 300 г
– кукуруза консервированная – 150 г
– китайская капуста – 3–4 листа
– зеленое яблоко – 1/2 шт.
– майонез – 100 мл
– специи и зелень – по вкусу
4 порции
20 минут
Куриное филе мелко нарежьте.
Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте.
Яблоко очистите от кожицы и измельчите.
Все перемешайте, добавьте кукурузу, майонез, специи и зелень и вновь перемешайте.
Свиные отбивные с соусом из вешенок
– корейка свиная – 300 г
– вешенки – 250 г
– мука – 11/2 ст. ложки
– сливочное масло – 50 г
– молоко – 200 мл
– сливки – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
3 порции
45 минут
Нарежьте свиную корейку кусками толщиной 1,5 см и надрежьте края у каждого куска.
Отбейте, посолите, поперчите мясо и сделайте несколько разрезов на самом куске. Это позволит мясу быстрее прожариться.
Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле с двух сторон.
Приготовьте соус. Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло, быстро размешайте, разведите смесь молоком и добавьте сливки.
В полученный соус положите нарезанные крупными кусками грибы и тушите под крышкой 5–7 минут. Полейте отбивные соусом и подавайте к столу.
Профитроли с крабовым мясом и сыром
– Для теста:
– мука – 150 г
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 100 г
– вода – 200 мл
– Для начинки:
– тертый сыр – 100 г
– чеснок – 1 зубчик
– майонез – 2 ст. ложки
– крабовое мясо – 50 г
6 порций
50 минут
Вскипятите